Znáte už pečený kečup? Může být příjemnější variantou

Pečený kečup má lepší chuť než ten klasický. Důvodem je to, že je pečený – když totiž uvaříte zeleninu a upečete, hned poznáte ten rozdíl. A schválně, jaká zelenina vám chutná víc? Ta vařená nebo pečená? Je jednoduchý na přípravu, takže rozhodně nebudete dělat jen jednu várku! Pokud se pro domácí kečup rozhodnete, určitě vyzkoušejte ten pečený.

Zpracování rajčat

Když se rajčata urodí, je to radost, ale málokdo je stihá spotřebovat všechna. A proto připravujeme nejrůznější zavařeniny, jako jsou například vařené či pečené kečupy, rajské protlaky a podobně. Pokud toužíte po nevařené variantě, vyzkoušejte zavařování rajčat ve vlastní šťávě. To rajčata smícháte se solí (2 lžičky soli na 1 kg rajčat) a necháte odstát 20 minut. Poté naplníte sklenice a sterilizujete.

Pečený kečup – recept

A nyní už přistupme k receptu. Zde je vše co budete potřebovat (ingredience jsou tak akorát do klasického hlubokého pekáče):

• 2 kg rajčat,
• 2 ks papriky (červená, bílá, zelená – jakou zrovna máte),
• 4 ks cibule,
• 5 stroužků česneku,
• 2 lžíce soli,
• 250 g cukru (krystal, krupice),
• 1 lžíce mleté papriky sladké,
• 100 ml octa,
• 5 kuliček nového koření,
• 5 kuliček pepře,
• 2 bobkové listy,
• skořice celá (kousek tyčinky).

Rajčata spaříme a oloupeme. Nakrájíme je na malé kousky a všechno zelené a tvrdé dáme pryč. Dáme je do pekáče. Přidáme papriky, cibule i česnek nakrájené na kousky. Nyní je čas přidat sůl, cukr, mletou papriku, ocet a všechno koření. Skořici můžete úplně vynechat.  Vše promícháme a dáme péct na 220 °C asi 1 hodinu. Sterilizace probíhá na 85 °C asi 20 až 25 minut.

Foto: Pexels

Možné obměny a vychytávky

Místo celé skořice můžete přidat dvě špetky té mleté. To pro případ, že celou zrovna nebudete mít nebo nechcete použít. Koření si svažte do pytlíku – do gázy nebo třeba čisté silonové ponožky. Pokud byste jej měli ze směsi před rozmixováním lovit, tak byste si celý proces přípravy kečupu značně prodloužili. Místo sladké mleté papriky (nebo i té čerstvé) můžete použít pálivou.

Zdroje info:

https://www.mimibazar.cz/clanek/2140/recept-nejlepsi-domaci-kecup-peceny-v-troube-bez-pridaneho-cukru-pikantni-se-sladidlem

https://www.mimibazar.cz/recept/154344/domaci-kecup-peceny-v-troube

Foto: Pixabay