Zhořkly vám letos okurky? Mrkněte na seznam chyb, které jste mohli udělat

Zhořkly vám letos okurky? Mrkněte na seznam chyb, které jste mohli udělat. I přes tu nejlepší péči se zkrátka a dobře občas stane, že okurky zhořknou. Ať už za to může cokoliv, můžete tomu předejít.

Okurky jsou univerzální a nepostradatelnou součástí mnoha salátů, předkrmů a jiných receptů. Přestože je tato všemi milovaná zelenina obvykle křehká a osvěžující, někdy může konzumenty překvapit i poměrně nepříjemnou hořkostí. A co proti tomu dělat? Stačit vám bude jen voda a sůl.

Foto: Pixabay

Pěstování okurek bez hořké chuti: Na detailech záleží

Za hořkost okurek mohou především přirozeně se vyskytující sloučeniny známé jako cucurbitaciny. Tyto sloučeniny fungují jako obranný mechanismus rostliny proti škůdcům. Jsou typicky koncentrovány ve stonku a slupce okurek, a pokud jich je hodně, mohou zelenině dodávat hořkou chuť. Úplná eliminace těchto sloučenin je sice náročná, ale existuje několik strategií, jak jejich výskyt ve sklizni minimalizovat:

• Důsledné zalévání: Pravidelné a důsledné zalévání je zásadním prvkem pro zvládnutí hořkosti okurek. Nedůsledné zavlažování může rostlinu stresovat, což vede k vyššímu obsahu cucurbitacinu.
• Regulace teploty: Ke zvýšené hořkosti okurek mohou přispívat také vysoké teploty. Ochrana okurek před přímým slunečním zářením během vln veder může pomoci zachovat jejich jemnější chuťový profil.
• Výběr správné odrůdy: Vyberte si odrůdy okurek, které jsou známé svou nízkou hořkostí. Před nákupem semen prozkoumejte různé odrůdy okurek a najděte ty, které jsou označeny jako „bez hořkosti“ nebo „s nízkou hořkostí“.
• Kvalita půdy: Okurkám se daří v dobře propustné půdě bohaté na živiny. Nedostatečný přísun živin může bohužel také vést k hořknutí.

Jak na hořké okurky

Pokud všechny tyto kroky dodržíte, pak by ke zhořknutí okurek dojít nemělo. Ovšem jestliže vás přece jen zradí počasí (nebo třeba kamarád, který vám měl zahradu pohlídat během dovolené), pak se vyplatí osvojit si triky, které s hořkostí okurek zatočí.

Zdroj: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/horke-okurky-30000727.html, https://www.jimejinak.cz/toto-je-duvod-proc-jsou-nektere-okurky-horke-drive-byly-horke-vsechny/, https://www.spektrumzdravi.cz/bydleni-zahrada/sklizite-kazdorocne-horke-okurky-zarucene-tipy-ktere-zabrani-tomu-aby-vam-letos-okurky-zhorkly

Náhledové foto: Pixabay