Zeleninové vychytávky v kuchyni, které možná neznáte

Zelenina je bezesporu nedílnou součástí jídelníčku každého z nás. V kuchyni má doslova multifunkční využití. Hospodaření s ní ovšem není vždy optimální. Častokrát ji dokážeme doslova zlikvidovat. Vitamíny přijdou vniveč a zdánlivý odpad jde do koše, přičemž by mohl být využitý. My se v následujících řádcích podíváme na nejrůznější vychytávky týkající se zeleniny v kuchyni mnohem podrobněji. Třeba se i vám některé tipy budou hodit.

Několik základních pravidel

Nejprve se podíváme na některé tradiční zákonitosti, jež je zapotřebí dodržet. Budete-li například zeleninu dusit, nebojte se vyměnit vodu za mléko. Chuť zeleniny bude mnohem jemnější. Přesolili jste zeleninu? Pak ji přelijte horkou vodou a případně ještě zalijte zakysanou smetanou. Slanost se částečně eliminuje. Určitě zeleninu vkládejte až do vroucí vody, nikoli do studené, jež bude vřít až za čas. Zelené druhy zeleniny určitě vařte bez poklice. Když navíc přidáte trochu kypřícího prášku, nedojde u nich ke ztrátě barvy.

Kouzla s cibulí, česnekem a bramborami

Jestliže máte k dispozici zelené výhonky cibule, použijte je klidně místo pažitky. Když cibuli ponoříte na 3 minuty do studené vody, bez problémů ji pak oloupete. Česnek ponořte na 5 minut před použitím do slané vody. Jeho chuť bude poté mnohem jemnější. U brambor se zastavíme jen u toho, že umyté slupky od nich dokážou zabránit připálení tuku.

Košťálová zelenina a fazole

Při vaření košťálové zeleniny nezapomínejte na otírání páry z pokličky. Eliminují se tak čpavé látky. Když ke květáku přidáte pár vlašských ořechů, jeho chuť bude lahodnější. A co fazole? Ty nechejte vychladnout přímo ve vodě, kde se vařily, nepřijdou tak o slupku. Vypadat budou skvěle.

Mrkev, okurka a rajče ve světle vychytávek

Mladou mrkev neškrábejte, ale nechte ji jen spařit a pak slupku jednoduše stáhnete. Okurkový salát je ještě stravitelnější, když se do něj přidá trocha hořčice. Nedozrálá rajčata nechte dojít ve tmě a krájejte je vroubkovaným nožem, je to mnohem jednodušší.