Zavařování červené řepy ve sladkokyselém nálevu – okouzlí vás svou perfektní chutí

Zavařování červené řepy v nálevu patří k technikám, které používaly už naše babičky. A jak se sním popasovat bez ztráty kytičky, aby byl výsledek vždy perfektní?

Červená řepa ve sladkokyselém nálevu je klasika, která chutná k mnoha jídlům. Domácí je rozhodně lepší než kupovaná.

Zavařování červené řepy v nálevu – recept

Potřebujete:

• 8 kg červené řepy
• křen (nemusí být)

Nálev:

• 2500 ml vody
• 750 ml octa kvasného 8%
• 130 g cukru
• 90 g soli
• 1 čajovou lžičku celého nového koření
• 1 polévkovou lžíci celého pepře
• 4 bobkové listy
• 1 čajovou lžičku semínek fenyklu

Foto: Pixabay

Postup:

• Vodu se všemi ingrediencemi na nálev přiveďte k varu a pak asi 5 minut povařte. Nechte vychladnout.
• Řepu omyjte a očistěte, ale neokrajujte ji. Dejte ji vařit, až bude téměř měkká, zhruba jako nedovařený brambor. Řepa musí být celá potopená.
• Nechte ji částečně vychladnout a pak ji oloupejte.
• Řepu nakrájejte na libovolné tvary nebo nastrouhejte.
• Vysterilizujte sklenice a víčka. Řepu napěchujte do sklenic a zalijte vychladlým nálevem bez koření. Do sklenice můžete přidat i kousky křenu, do strouhané řepy jej lze kousek nastrouhat.
• Zavařujte na 85 °C 15-20 minut dle velikosti sklenic.

Co ještě vědět

Takto připravená červená řepa vám bez potíží vydrží ve spíží několik let. Po otevření je však vhodné ji uchovávat v lednici a spotřebovat do tří dnů. Jedině tak budete mít jistotu, že se zaručeně nezkazí.

Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/cervena-repa-jak-ji-spravne-uskladnit-aby-vam-vydrzela-do-jara-8940, https://www.ceskaselka.cz/recepty/cervena-repa-skladovani/, https://www.ireceptar.cz/zahrada/jak-skladovat-cervenou-repu-30000823.html?gclid=CjwKCAiA9qKbBhAzEiwAS4yeDWl-03UsIPPvZscRNFMXckUfgYwzQ9gRWhSvgMKq2JF2-1OoB9oauhoCuwUQAvD_BwE,

Náhledové foto: Pixabay