Víme, čím nahradit ricottu ve svátečních jídlech, aby stál výsledek opravdu za to

Nahrazování surovin není v receptech nic nového. Koneckonců, když k nám například poprvé vtrhly pochoutky z daleké Číny, nahrazovali šikovní kulinářství umělci v té době nedostatkové bambusové výhonky třeba opracovanými košťály květákových listů. U vánočního pečení se pak ořechy nahrazují třeba opraženými ovesnými vločkami, místo másla se používá rostlinný tuk a místo vanilkového cukru ten vanilinový… Ale to už jsme v trochu jiných vodách.

Možná se vám už také stalo, že jste se zamilovali do nějakého exotického receptu, ovšem nedostupnost nutných surovin vás donutila své úsilí vzdát. A přitom je to často zbytečné. Pokud totiž vybíráme správně, může recept „s náhražkou“ dopadnout také velmi dobře.

Foto: Pixabay

Co je to vlastně ricotta

Sýr, vyrobený ze syrovátky – ano, tak jednoduché to je. Koneckonců, název ricotta bychom mohli přeložit jako /znovu vařený“, což přesně vystihuje mysl Italů. Nikdy totiž neplýtvají s kvalitními surovinami. Syrovátka se tedy znovu zahřeje, přidá se k ní kapka mléka, načež se směs nechá vykapat ve speciálních kónických koších.

Výsledkem je jemný sýr nasládlé chuti, vhodný do celé řady jídel.

Čím nahradit ricottu při vaření

Záleží na tom, do jakého receptu se pouštíte. Asi nejlepší náhradou je zakysaná smetana nebo ušlehaná šlehačka. U obou platí, že čím více tuku obsahují, tím lepší chuťové vlastnosti mohou nabídnout. Mnohdy se také skvěle hodí krémové sýry, u nichž je také dobré dbát na kvalitu (a samozřejmě i na obsah soli).

Chcete-li připravit těstoviny s ricottou, pak vám mnohem lepší službu udělají hrudky kyselejšího tvarohu. A konečně – vsadit můžete i na jinou italskou specialitu – mascarpone. To je vlastně takový starší bratr ricotty a v obchodech bývá k vidění mnohem častěji (a v akci i za poměrně dobrou cenu).

Náhledové foto: Pixabay