Vaříme s oreganem – šikovné tipy pro používání této oblíbené bylinky

Vaříme s oreganem: Dobromysl obecná (Origanum vulgare) je na našich zahrádkách velmi oblíbená rostlina z čeledi hluchavkovitých. Oregano můžeme používat v sezóně čerstvé, ale největší uplatnění má tato bylinka sušená.

Čerstvé lístečky můžeme použít na dochucení letních zeleninových polévek, marinád na maso nebo studených omáček. Sušené je asi nejznámější v italské pizze, špagetách, řeckém salátu nebo v provensálském koření, oblíbeném ve Francii. Tato bylinka se také používá k ochucení olejů nebo octů, a to jak v čerstvém, tak i sušeném stavu.

Salát s oreganem

Ingredience:

• 1 salátová okurka
• 100 g rajčat
• 1 červená cibule

Foto: Pixabay

Na zálivku:

• 5 lžic olivového oleje
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 lžíce červeného vinného octa – i méně, podle chuti
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička koření sumac
• 1 stroužek česneku
• sůl
• pepř

K podávání:

• chléb pita nebo jiný

Postup:

Zeleninu nakrájíme na stejnoměrné kousky. Česnek utřeme se solí. Všechny ingredience na zálivku promícháme, až se spojí v emulzi a zalijeme salát.

Sumac jako koření

Vrtá vám hlavou, co je to vlastně ten sumac? Říká se mu také sumah, sumach, sumak nebo sumaq. Mutací je zkrátka a dobře hodně, ale vždy jde o toto jediné koření. Má velmi tmavou barvu a nejde o nic jiného než o umleté plodové palice škumpy koželužské (Rhus coriaria L.). Ta se vyskytuje ve Středomoří, u nás e domácí škumpa orobincová (Rhus typhina), což je okrasný strom nebo také někdy keř z čeledi ledvinovníkovitých.

Zdroje:

https://www.zahrada-centrum.cz/clanky/460-idealni-cas-na-sklizen-dobromysli-oregana

https://kuchynelidlu.cz/clanek/oregano-specialni-chut-nejen-recke-kuchyne

https://www.igurmet.cz/recepty/salaty/zeleninove/salat-fatus-6437/

Náhledové foto: Pixabay