Václavka obecná už roste: Jak ji zaručeně poznat a jak dlouho dusit

Každý milovník hub se bezesporu těší, až začnou růst velmi oblíbené podzimní houby. V lesích už se tak děje a mnozí z nás se již dočkali i tradiční podzimní gulášové královny. Ano, václavka obecná už začala růst a lze se setkat s poměrně zajímavými úlovky. Trsy menších václavek jsou krásné a sběr může být velmi jednoduchý. Stačí jich najít pár a máte vyhráno. Košík se zaplní velmi rychle. Důležité hlavně je, abyste si václavku obecnou nespletli s jinými houbami a abyste ji správně podusili. My se na obojí podíváme mnohem podrobněji a nabídneme další zajímavosti týkající se této houby.

Na Václava zapomeňte, často vyrůstá až později

Myslet si, že na sv. Václava (28. září) začnou růst trsy václavek, by bylo přinejmenším velmi naivní. Není tomu tak, václavky se začínají objevovat až později, a to zhruba nyní kolem 10. října. Jsou ale sezony, kdy to může vyjít i dříve. Václavka obecná je parazitem, který roste na dřevě listnatých stromů. Vyznačuje se jednak trsy a jednak také typický tvarem. Jde o malé hnědé houbičky s lupeny ze spodní strany klobouku. Ten může být až 12 cm velký. Vyznačuje se bělavým prstenem, který mívá v dospělosti nažloutlou barvu. Třeň je válcovitý a dole hodně rozšířený. Pod kloboukem je bílý, ve spodních částech spíše hnědý.     

Václavka obecná: Foto Radek Štěpán

Pořádná tepelná úprava jako jistota

Často se mezi lidmi hovoří o tom, že je václavka obecná jedovatá. Ve skutečnosti opravdu dokáže způsobit nepříjemné žaludeční potíže. Proto j třeba tuto houbu zhruba 25 minut dusit. Hodí se jinak pro mnohá zpracování. Vynikající je guláš z václavek, respektive z kloboučků a výborné jsou i naložené václavky v octu. A co třeba taková dršťková z václavek? To je panečku delikatesa.

Pozor na nepříjemnou záměnu

Existuje několik hub, se kterými si lze václavku splést. O které se jedná?

Šupinovka kostrbatá

Tradičně jde o šupinovka kostrbatou. Jde ale o jedlou houbu, které jsou jen o něco tužší a mají slabší chuť. Houba má šupinatý kuželovitý klobouk a šupinami disponuje i na třeni, což u václavky není.

Šupinovka kostrbatá Autor Michel Langeveld https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pholiota_squarrosa_100939118.jpg

Čepičatka jehličnanová

Mnohem horší je čepičatka jehličnanová. Ta ale neroste v trsech. Má také světlý klobouk bez šupinek. Houba je prudce jedovatá.

Čepička jehličnanová Autor Elizabeth Axley https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Galerina_marginata_241466897.jpg

Třepenitka svazčitá

Ta se vyznačuje žlutým až žlutohnědým kloboukem. Ten je také bez šupinek. Tato houba je značně hořká a jedovatá. 

Třepenitka svazčitá Autor Jörg Hempel https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hypholoma_fasciculare_LC0091.jpg

Zdroje info: Autor, myko.cz, nahoubach.cz, idnes.cz

Václavka obecná: Náhledové foto Radek Štěpán