Usušte houby bleskově – osvědčená metoda soli a niti je bezztrátová a nenáročná na místo. Usušené budou za pár hodin

Usušte houby bleskově – osvědčená metoda soli a niti je bezztrátová a nenáročná na místo. Sušení hub je skvělý způsob, jak uchovat úrodu a zajistit si, že budete mít tohle lesní nadělení k dispozici po celý rok. A pokud víte, jak na to, můžete je usušit během několika hodin.

Výběr správných hub k sušení

Ne všechny houby se suší stejně dobře. Ideální pro tento způsob jsou pevné, masité houby (hříbky, shiitake a klouzky), které si po rehydrataci zachovávají svou chuť a strukturu.

Příprava hub na sušení

Začněte důkladným očištěním, ale bez namáčení do vody, protože houby jsou – inu jako jako houby a velmi rychle absorbují vlhkost. Jednoduše je otřete vlhkým hadříkem nebo měkkým kartáčkem. Poté je nakrájejte na stejně velké kousky. Pamatujte si, že silnější plátky budou schnout déle, proto se snažte o sílu asi 5-7 mm.

Foto: Pixabay

Sušení hub pomocí nitě

Sušení hub na niti je jednou z nejjednodušších a nejstarších metod. Potřebujete pouze jehlu, silnou nit a dobře větraný prostor.

• Postup: Připravte si nit: Uřízněte dlouhý kus silné, čisté nitě nebo rybářského vlasce. Pomocí jehly navlékněte houby jednu po druhé a rovnoměrně je rozdělte tak, aby kolem každého kusu mohl proudit vzduch.
• Jakmile máte provázek plný hub, najděte vhodné místo k jeho zavěšení. Ideálně je pověste tam, kde je dostatek vzduchu, ale kam nedosáhne přímé sluneční světlo. Může to být blízko okna, ve spíži nebo venku na verandě.

Sušení hub pomocí nití probíhá nejlépe v prostředí s nízkou vlhkostí. Vysoká vlhkost způsobí, že se houby spíše zkazí, než aby se vysušily, takže pokud je za okny zrovna deštivo, možná budete muset použít ventilátor, abyste proces sušení urychlili.

Jak poznat, že jsou houby usušené

V závislosti na podmínkách může trvat 4 až 8 hodin, než se houby sušené na niti zcela vysuší. Že jsou hotové, poznáte podle toho, že jsou křehké a při ohýbání praskají.

Jak rychle usušit houby? Použijte sůl

Sůl se již dlouho používá jako přírodní konzervační prostředek a může také pomoci s rychlým sušením hub. Při použití v kombinaci se sušením na vzduchu odvádí z hub vlhkost a zabraňuje růstu bakterií a plísní.

• Plátky hub položte v jedné vrstvě na tác nebo síťku.
• Lehce je posypte hrubou solí.
• Dávejte pozor, abyste to s ní nepřehnali, protože houby během sušení část soli absorbují.
• Osolené houby nechte na dobře větraném místě. Sůl začne z hub odčerpávat vlhkost, čímž se proces sušení urychlí.
• Po několika hodinách houby otočte, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Přebytečnou sůl opláchněte nebo otřete a houby uskladněte.

 

Zdroj: https://www.essentialingredient.com.au/blogs/news/guide-dried-mushrooms, https://thewoksoflife.com/dried-mushrooms/

Náhledové foto: Pixabay