Tipy, jak si připravit černou ředkev

Na povrchu černá, uvnitř bílá: to je vzhled černé ředkve, která se svým tvarem i chutí podobá klasickým červeným ředkvičkám. Černá ředkev je ale o něco větším, může mít průměr od 5 do 9 centimetrů a také její chuť se trošku liší. Je taková více štiplavá. Vzhledem k tomu, že je vhodná i pro dlouhodobější skladování a obsahuje velké množství vitamínů, její obliba začíná růst i u zahradníků. Co si ale z takové ředkve připravit v kuchyni?

Tatarák s černou ředkví

Černá ředkev může skvěle osvěžit hovězí maso. Vyberte kvalitní hovězí maso, například z mladého býčka a dochuťte jej, jak jste u tataráku zvyklí – na závěr ale ještě vmíchejte najemno nastrouhanou černou ředkev, která tatarák nejen osvěží, ale také řízně ochutí.

Černá ředkev: Zdroj obrázku Wikimedia.commons.org

Máslová černá ředkev

Příprava černé ředkve podle tohoto receptu zajišťuje masitou strukturu podobnou dušeným bramborám. Máslo zjemní štiplavost ředkve a příjemně ji dochutí. Vaření je velice jednoduché a rychlé. Dvě až tři černé ředkve oloupejte (pokud máte mladé bulvy, tak ani loupat nemusíte) a nakrájejte na kolečka tlustá asi půl centimetru. Dvě lžíce másla rozpalte na pánvi a přidejte na kolečka nakrájenou ředkev. V průběhu smažení ji osolte a opepřete. Smažte dozlatova a poté otočte. Výsledné plátky jsou zlatavé a měkké.

Salát z černých ředkví a brambor

450 g brambor oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Společně s jedním celým ale oloupaným stroužkem česneku je duste, aby byly měkké. Jednu středně velkou černou ředkev (cca 220 g) oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Takto upravenou ředkev dejte do mísy, osolte a pořádně promíchejte. Dejte stranou, dokud se vám nedovaří brambory. Jakmile se brambory dovaří, slijte je a nechte je vychladnout tak, aby byly jen mírně teplé. V salátové míse mezitím smíchejte utřený stroužek česneku, který jsme dusili společně s bramborami, 2 lžičky octa, 4 lžičky olivového oleje, 1 lžičku uzené papriky (koření) a pořádně promíchejte. Přidejte brambory a nasekanou petrželku. Vyloupejte 10 vlašských ořechů a přidejte je do směsi (můžete nechat poloviny nebo je nadrtit nahrubo). Vmíchejte černou ředkev a podle chuti osolte a opepřete. Nechte přes noc v lednici a poté můžete podávat.

Černé ředkve pečené se šalvějí

Troubu si předehřejte na 220 °C. 500 g černých ředkví oloupejte a nakrájejte na kousky o velikosti sousta. Rozprostřete je na plechu vyloženém pečícím papírem. Mezitím si nakrájejte asi 200 g slaniny na kostičky a vyškvařte ji společně s nasekanými listy šalvěje (asi 4 lžíce šalvěje). Vmíchejte k černé ředkvi, promíchejte a osolte podle chuti. Pečte 35 až 45 minut (výsledná ředkev by měla být měkká).

Černá ředkev: Zdroj náhledového obrázku Wikimedia.commons.org