Sušení jahod: jak pracovat se sušičkou na ovoce

Sušené jahody nemusí znít pro mnohé z nás dobře, ale představte si, že je použijete do cereálií, jako součást směsi sušeného ovoce a ořechů nebo jako součást křupavého občerstvení. Když víte, co s nimi, jistě si je oblíbíte také v sušené podobě. Je ale důležité, aby si jahody zachovaly svou krásnou červenou barvu i jako sušené. I na sušené jahody musíte ale použít kvalitní a čerstvé ovoce. S jahodami ze supermarketu to ale nezkoušejte – stejně jako u čerstvých si nejlépe pochutnáte na domácích.

Příprava jahod

Protože nechcete sušit jahody i s nečistotami, které na nich jsou, musíte je umýt. Nejlépe to uděláte tak, že je propláchnete v cedníku pod proudem studené vody. Až se vám zdá, že jsou jahody čisté, nechte je v cedníku sušit klidně několik minut. Mezitím můžete zbavovat jahody zelených stopek. Jakmile jsou jahody suché (zvýšená vlhkost prodlouží proces dehydratace), nakrájíme je na plátky rovnoměrné velikosti. Kousky musí být přibližně stejné tloušťky, jinak se nevysuší stejně. Ideální tloušťka je 0,3 až 0,6 cm.

Sušení jahod: Zdroj obrázku Pixabay.com

Sušení jahod

Jahodové plátky naskládejte do dehydratačních misek sušičky tak, aby se vzájemně nedotýkaly a nepřekrývaly. Jahody sušíme při teplotě 57 °C – úplné vysušení bude trvat 8 až 10 hodin (10 až 14 hodin pokud chcete, aby jahody byly ještě o něco křupavější). Po dokončení by kousky neměly být na dotek úplně suché.

Jak poznat správně vysušené jahody

Poté, co si myslíte, že vaše jahody jsou vysušené, vypněte sušičku a otevřete ji. Takto nechte chladnout asi 30 minut. Poté rozlomte jeden z kousků ovoce na polovinu. Na povrchu lomu by neměla být žádná viditelná vlhkost. Skladujte ve vzduchotěsných obalech na chladném a tmavém místě. Sušené a vychlazené kousky ovoce dejte do skleněné nádoby, naplňte do dvou třetin a uzavřete. Každý den několikrát protřepejte sklenice po dobu jednoho týdne. Pokud se na koncích sklenice objeví kondenzace, je potřeba ovoce ještě na několik hodin sušit v sušičce.

Jahody: Zdroj náhledového obrázku Pixabay.com