Štafetka: Pozvěte domů nostalgii s tímto klasickým receptem. Lepší jste ještě nejedli

Štafetka je opět jeden z retro zákusků, na který se trochu zapomnělo, i když občas na něj ještě narazíte. Dříve se štafetka běžně pekla doma a možná že v kuchařce po babičce najdete recept. Pokud ne, jeden nabízíme.

Různé podoby štafetky

Štafetka nevypadá vždy stejně, může jít o malou roládku, jejíž konce jsou namočené v čokoládě, nebo ji najdete ve formě skládaných řezů ve tvaru čtverce nebo obdélníku s jednou polovinou napříč politou čokoládovou polevou. Vždy se však jedná o bílkové těsto s ořechy plněné kávovým krémem. Ač mezi barevnými nazdobenými zákusky vypadá kolikrát jako chudá příbuzná, vězte, že klame tělem. Je lehoučká a s neotřelou chutí, vyzkoušejte ji!

Jak na retro štafetku

Těsto:

• 4 bílky
• 100 g krupicového cukru
• 50 g mletých vlašských nebo lískových ořechů
• 50 g hladké mouky
• Moučkový cukr na poprášení

Náplň:

• 100 g másla
• 3 rovné lžíce hladké mouky
• 3 lžíce cukru moučka
• 1 vanilkový cukr
• 80 ml silné kávy
• rum (volitelné)

Poleva:

• 100 g čokolády na vaření
• 5 g másla nebo Omegy na polevy

Foto: Pixabay

Postup:

1. Troubu si rozehřejte na 200 °C, plech vyložte pečícím papírem, máslo vyndejte z lednice. Uvařte silnou kávu.
2. Bílky vyšlehejte za postupného přidávání cukru na sníh s tzv. měkkou špičkou (při vytažení metly se špičky pomalu ohýbají dolů).
3. Smíchejte mouku s jemně mletými ořechy a opatrně vmíchejte do sněhu.
4. Hmotu rozetřete na celý plech, lehce poprašte moučkovým cukrem a vložte ho trouby. Teplotu ihned snižte na 170 °C.
5. Těsto upečte dobleda, nemělo by být moc zezlátlé, trvá to asi 15 minut. Že je upečené poznáte, když do něj zaboříte prst. Pokud se důlek hned vyrovná, je hotovo. Při delším pečení se těsto vysuší.
6. Hned po vyndání z trouby jej znovu lehce pocukrujte a překlopte na druhý plech. Opatrně stáhněte pečící papír a překlopte zpět.
7. Korpus nechte zcela vychladnout.
8. Mezitím odměřte asi polovinu másla, dejte ho kastrůlku a rozpusťte. Přidejte mouku a 1 lžíci cukru, zapěňte a udělejte světlou jíšku jako na bešamel.
9. Do jíšky vlijte kávu a provařte. Hmotu přendejte na talíř, položte těsně na ni potravinářskou fólii a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
10. Změklé máslo vyšlehejte se zbylým cukrem na světlou nadýchanou pěnu.
11. Postupně přidávejte kávovou směs a stále šlehejte. Můžete přikápnout i trochu rumu.
12. Vychladlý plát rozkrojte podélně na 2 nebo 3 pásy podle toho, zda se rozhodnete pro roládičky nebo řezy.
13. Na roládky potřete oba pruhy krémem a pomocí pečícího papíru nebo alobalu je těsně zaviňte. Zabalte do alobalu a nechte vychladit.
14. Na řezy pomažte 2 pláty krémem a sestavte je, nepomazaný přijde nahoru. Rovněž dejte vychladit.
15. Roládky nakrájejte na 5-6 cm dlouhé kousky, řezy na čtverečky či úzké obdélníčky.
16. Ve vodní lázni rozpusťte polevu a povolte ji máslem.
17. Zákusky ozdobte čokoládou.

Zdroje: https://www.toprecepty.cz/recept/38056-stafetky-rychle-a-jednoduche/, https://magazin.recepty.cz/clanky/kavove-stafetky-doprejte-si-ten-nejlepsi-retro-dezert-podle-vehlasne-cukrarky-mirky-van-gils-slavikove-1374.html, https://www.mimibazar.cz/recept/44054/stafetky, https://www.toprecepty.cz/recept/38056-stafetky-rychle-a-jednoduche/, https://www.videokucharka.cz/stafetky

Náhledové foto: Pixabay