Smažené pýchavky přímo ze zahrady: Jak poznat zralou pýchavku v několika krocích

Milujete houby a sáhnete i po mnohých, které by ostatní lidé nesbírali? Pak jistě sem tam do košíku přihodíte také pýchavku. Jedná se o skvělou houbu v mnoha variacích. Klasicky roste v lese pýchavka obecná, nicméně setkat se lze na mezích třeba i s pýchavkou dlabanou nebo vatovcem. Ten vytváří mnohdy obří plodnice. Pýchavky mohou růst ale i v trávě v poměrně miniaturních rozměrech. Přesně takové jsem na zahradě našel a připravil si je podobně jako řízek. Důležité bylo ale poznat, zdali jsou ideální ke konzumaci. Jak na to? Vcelku jednoduše.

Poznat zralou pýchavku není složité

Přesně tak. Stačí velmi jednoduchý test. V první řadě byste měli identifikovat potenciálně zralou houbu pohledem. Pýchavka musí být jednoznačně bílá. Pokud někde žloutne, zapomeňte na ni. Je-li bílá, plodnici lehce zmáčkněte. Jestliže to prakticky nejde a houba je tvrdá, máte vyhráno. Bez problémů ji lze vzít a připravit. Když houbu rozkrojíte, musí být také bílá. I jemně nažloutlé plodnice vyhoďte do koše.  

Pýchavka: Foto Radek Štěpán

S jinými houbami si ji jen tak nespletete

Jen velmi složitě bychom hledali houbu, která svým tvarem připomíná kouli či obrácenou žárovku. Podobný je snad jen pestřec, který bývá ale na povrchu hodně rozpraskaný a uvnitř hodně tmavě fialový až černý. Tato houba je považována za jedovatou, ač se její malé množství někdy používá i jako koření. Splést si ji s pýchavkou ale fakticky nelze.

Pestřec obecný: Foto Autor Eric Steinert https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Scleroderma_citrinum.jpg

Smažené pýchavky jako delikatesy

Jestliže si pýchavky nasbíráte, určitě je můžete využít několika způsoby. Klasiku představují jako součást nakládaných hub, nicméně vynikající jsou jako smažené. Než je ale budete smažit, rozhodně houby oloupejte. Smaží se klasicky v trojobalu. U větších plodnic se krájí na plátky. Ty malé, které jsem našel, pak vypadají ve finále jako osmažené krokety.

Zdroje info: Autor, nahoubach.cz, myko.cz

Smažené pýchavky: Náhledové foto Radek Štěpán