Rybíz: využijte jej letos trochu jinak

V červnu už se objevuje raný rybíz. Na začátku července už nás ale všechny čeká bohatá sklizeň tohoto ovoce, takže je potřeba se na ni připravit. Máte osvědčené recepty, jak jej využíváte? Nebo jej prostě hodíte do mrazáku a pak podle potřeby využíváte? V tomto článku se zaměříme na recepty, které nejsou až tak známé, a proto s nimi můžete osvěžit své každoroční výrobky z tohoto úžasného ovoce.

Rybízová panna cotta

Panna cotta je úžasný smetanový italský dezert. Zkuste jej s rybízem! Nejprve si vyrobte rybízové pyré – jednoduše tak že rybíz rozmixujete dohladka (možná se budete chtít zbavit semínek, v tom případě směs přeceďte). Budeme potřebovat celkem 75 g rybízového pyré. Nyní si necháme nabobtnat želatinu: 2 lžičky želatiny v prášku smícháme se 2 lžícemi vody. Rybízové pyré smíchejte s 500 ml smetany, ½ lžičkou sušené vanilky a 2 vrchovatými lžícemi cukru krupice. Přiveďte k varu. Poté trochu snižte teploty a přidejte želatinu. Po dvou minutách odstavte a směsí naplňte libovolné nádoby – mohou to být skleničky, nebo silikonové formičky na muffiny. Nechte ztuhnout v lednici (nejlépe do druhého dne) a podávejte ozdobené ovocem dle chuti.

Rybízová panna cotta: Zdroj obrázku Pixabay.com

Nápoje z černého rybízu

Tady je možností nespočet! Do velkého asi dvoulitrového džbánu dejte rybíz zbavený stopek. Lehce jej nadrťte a zalijte vodou. Voda může být neperlivá nebo perlivá – jak chcete. Nyní přidejte nějaké sladidlo. Vhodné jsou zejména tekutá sladidla, jako je čekankový nebo rýžový sirup, ale s klasickým cukrem krystal to půjde taky dobře. Jen budete muset trochu míchat, aby se rozpustil. Jako nízkokalorické sladidlo můžete zvolit stévii (prodává se tekutá i v prášku). Přidejte nějakou bylinku, nejlépe meduňku nebo mátu a máte hotovo.

Rybízová bábovka

Pokud máte oblíbený recept na bábovku, můžete jej použít. Jen do těsta přimíchejte hrst nebo dvě rybízu. Hodí se to pro jednobarevné bábovky, takže buď udělejte čokoládové těsto, nebo jen klasické bílé těsto. Rybíz se skvěle hodí například do citronové bábovky. Stejným způsobem můžete obohatit své muffiny. Stačí jen nahradit borůvky rybízem.

Rote Grutze

V Německu je oblíbený rybízový dezert, kterému se říká Rote Grutze. Je to dezert na bázi pudinku. Celkem budete potřebovat 1 kg rybízu. Polovinu dejte do hrnce a zasypte cukrem – 1 a čtvrt šálku by mělo stačit (pokud se vám směs bude zdát příliš kyselá, můžete přidat, záleží na kyselosti vašeho rybízu). Přidejte také 65 ml růžového vína, špetku soli a přivedeme k varu. Povaříme do změknutí – stačí tak jednu minutu. Poté směs rozmixujeme a přecedíme. Přidáme zbylý rybíz. Přivedeme k varu a vmícháme 2 lžíce kukuřičného škrobu, který jsme rozmíchali v troše vody. Vaříme pět minut, poté odstavíme a necháme tak 5 minut chladnout. Poté směs rozdělte do šesti sklenic a nechte ztuhnout přes noc v lednici. Ozdobte šlehačkou a čerstvým rybízem a podávejte.

Rybíz: Zdroj náhledového obrázku Pixabay.com