Pšenice dokáže být i zdraví prospěšná, stačí si jen vybrat tu správnou

Bílá pšeničná mouka bývá označována výživovými poradci i jako „bílá smrt.“ Ovšem pšenice – to není jen čistě bílý prášek, určený pro výrobu pečiva. Pokud se podíváme do historie třeba na pšenici špaldu a další druhy tzv. tvrdé pšenice, získáme o jejích výživových vlastnostech docela jiný obrázek.

Dnes má pšenice má v našem jídelníčku už rozhodně zajištěno trvalé místo. Jen těžko si svou snídani či večeři představíme bez chleba, oběd bez knedlíků či těstovin a příjemně strávené volné chvíle bez sladkých zákusků z bílé mouky. Pšenice je zkrátka přítomná všude, ovšem obvykle v podobě bílé mouky.

Co nám přinesou výrobky ze špaldy či ty celozrnné

Pšeničné výrobky jsou vynikajícím zdrojem komplexní sacharidů, pokud tedy sáhneme po těch správných. Nabídnou nám také množství bílkovin i minerálních látek. Zejména železo, fosfor, zinek, vápník a hořčík a samozřejmě také vitamíny skupiny B.

Zdroj obrázku: Pixabay.com

Ale nejde tu jen o celozrnné výrobky. Pšenice má mnoho odrůd a nelze proto její výběr omezit jen pšeničnou mouku a to jakéhokoliv druhu. Zejména ta bílá není příliš zdravá, protože během celého náročného procesu zpracování ztrácí většinu své cenné nutriční hodnoty.

Špalda a celozrnná pšenice

Stále větší popularitu si proto v současné době získávají výrobky z pšenice špaldy, bohaté zejména na cennou vlákninu a výživné bílkoviny. Stále více známá a oceňovaná je také pšenice tvrdá. Mezi její hlavní výhody, které při vaření využijeme, patří nízká absorpce vody. Právě díky tomu jsou pokrmy z ní připravené křupavé i při delším tepelném zpracování.

A dopřát si ji můžete v mnoha podobách, například jako kroupy nebo kuskus. Pokud jde tedy o roli pšenice v oblasti zdravé výživy, máme stále ještě značné mezery. Určitě bychom však tuto obilovinu neměli jen tak beze všeho vyřazovat. Stačí si ji dopřát v té správné formě a máte vyhráno.

Zdroj náhledového obrázku: Pixabay.com