Proč není běžně možné koupit růžový pepř samostatně

V kamenných obchodech zpravidla pytlíčky, ukrývající jen růžové kuličky oblíbeného druhu pepře, nenajdete. Jedinou možností je jeho nákup v oblíbené směsi barevných pepřů. A důvodů je hned několik.

Ve vyšším množství je toxický a nelze ho rozemlít na prášek – tak by šly ve stručnosti shrnout. Růžový pepř (k dostání bývá rovněž jako peruánský, balzámový či čínský) totiž není plodem pepřovníku černého (Piper nigrum), ale jeho méně známého souputníka pepřovce obecného (Schinus molle).

Kořenění růžovým pepřem vás může vyjít draho

A nemáme na mysli jen cenu. I když růžový pepř vypadá atraktivně, měl by sloužit spíše jako lehká přízdoba masa či sýrů a nikoli jako hlavní kořenící ingredience. Ve větším množství totiž dokáží být obsažené alkaloidy toxické. Nebezpečné mohou být zejména pro těhotné a kojící ženy a samozřejmě malé děti.

Zdroj obrázku: Pixabay.com

Jeho chuť k tomu přitom svádí. Nabízí zajímavou sladkost, a navíc i nevšední vůni, připomínající ze všeho nejvíce jalovec.

Z růžového pepře klasický mletý pepř neuděláte

Sušené kuličky růžového pepře stačí jen velmi lehce zmáčknout v prstech a jejich růžová slupka ihned popraská. Ale nezkoušejte ho dávat do mlýnku. Díky vyššímu obsahu vody by vám v mlýnku zůstávala spíše nevábná kašovitá směs, jež by navíc velmi rychle přišla o všechny cenné silice.

Ve směsí barevných pepřů (zpravidla ve společnosti pepře černého, bílého a někdy i zeleného) však růžový pepř nijak nebezpečný není. Jeho použití v kuchyni se tedy nemusíte bát.

Měli byste vědět: Někdy je pod názvem růžový pepř k dostání také pepřovec brazilský(Schinus terebinthifolius), pro jehož použití v kuchyni platí obdobná pravidla. Červený pepř jsou pak usušené plody „obyčejného“ pepře černého (Piper nigrum). Na rozdíl od bílého pepře jsou však sušeny (nebo nakládány) i s dekorativní slupkou.

Zdroj náhledového obrázku: Pixabay.com