Polévka z muškátové dýně – vymazlená verze, která zaujme i nejurputnější odmítače zeleniny

Polévka z muškátové dýně: Muškátová dýně má výrazné žebrování, většinou je oranžovo zelená, ale pěstují se i jednobarevné druhy. Její dužnina je sladší, než u ostatních dýní, dá se jíst jen tak, nakrájená na plátky a třeba osolená. Pro svou sladkost se hodí za syrova nastrouhaná do moučníků a tepelně opracovaná na polévky a pyré.

Pokud ji předem upečeme, zesládne a chuťově připomíná mrkev. Tato krasavice bývá velká, může vážit i šest kilogramů, a proto si můžeme pečené či vařené pyré připravit do zásoby a zamrazit. Tentokrát s i z ní uvaříme polévku.

Polévka z muškátové dýně

Je zdravá a zahřeje. Na talíři září jako podzimní slunce, laskavé a příjemně teplé.

Na 4 porce budeme potřebovat:

Na polévku:

• 1 muškátovou dýni (popřípadě i jinou), na 4 porce polévky postačí 300 g opracované dužiny, ale kdo by vařil je 4 porce, když už se s dýní patlá, že?
• ½ l zeleninového vývaru (přibližně)
• 2 střední brambory
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 střední cibule
• 1 lžíce másla + na osmažení krutonů či pečení dukátků
• koření dle chuti: muškátový oříšek nebo květ, nebo strouhaný zázvor, nebo tymián, nebo i chilli paprička
• sůl
• na dozdobení na talíři: opražená dýňová semínka, dýňový olej, pár lístků čerstvého tymiánu, nebo jen krutony či sýrové dukátky

Foto: Pixabay

Na zeleninový vývar:

• 2 střední mrkve
• ¼ malého celeru
• 1 velkou petržel
• 1 velkou cibuli
• 2 velké stroužky česneku
• 6 kuliček pepře
• 6 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• bylinkové natě: petrželová, celerová, libeček, větvička tymiánu
• 1 litr vody (asi)
• 1 lžička soli

Pokud vývar celý nepoužijeme, můžeme ho zamrazit na později.

Na krutony:

• 2 rohlíky nebo 4 krajíčky tmavého chleba
• 2 lžíce másla na osmažení

Na sýrové dukátky

• 2 rohlíky
• změklé máslo
• strouhaný sýr

Postup:

1. Nejprve si založíme zeleninový vývar. Všechnu zeleninu očistíme a omyjeme (nemusíme loupat), rozkrájíme na menší kousky a vložíme do hrnce. Zalijeme vodou, aby byla potopená a přidáme natě a koření. Vaříme zvolna asi hodinu, během varu přidáme sůl. Pak přecedíme.
2. Mezitím si rozkrojíme dýni, vydlabeme ji, rozdělíme zhruba po žebrech a oloupeme. Rovněž tak brambory a cibuli.
3. Obojí nakrájíme na hrubší kostky, cibuli na drobno.
4. Na másle zpěníme cibuli, přidáme případně chilli papričku bez semínek a nakonec zeleninu. Zalijeme vývarem, aby bylo vše potopené. Vaříme do změknutí.
5. Pokud chceme, připravíme si krutony nebo dukátky. Na krutony nakrájíme pečivo na kostičky a na másle je opečeme na pánvi. Na dukátky nakrájíme rohlíky na kolečka, lehce pomažeme máslem, posypeme sýrem a dáme upéct do trouby na 150 °C dozlatova.
6. Uvařenou zeleninu v hrnci rozmixujeme, přidáme smetanu a dochutíme. Pokud je polévka příliš hustá, rozředíme ji vývarem.
7. Na talířích ozdobíme dle naší fantazie a chuti (viz výše). Krutony a dukátky podáváme zvlášť.

Zdroje:

https://www.kucharkaprodceru.cz/kremova-polevka/, https://www.menuodkoko.cz/polevka-z-muskatove-dyne/, vlastní recept

Náhledové foto: Pixabay