Olivovníky jsou v Řecku vnímány jako dar – využívají se celé a se sady se pojí zvláštní zvyk

Olivovníky jsou v Řecku vnímány jako dar – využívají se celé a se sady se pojí zvláštní zvyk. Olivovníky tu rostou už tisíce let a jejich plody jsou ceněné jako zlato. A není divu – vždyť olivový olej je jedním z nejcennějších darů středomořské přírody.

Řekové, Italové i Španělé na něj nedají dopustit a každoročně sklízejí úrodu se stejnou vážností, s jakou my řešíme nedělní svíčkovou.

A když se někomu nepodaří celý sad sklidit? Nevadí. Olivy se tu rozhodně neponechávají osudu – tedy alespoň v Řecku ne. Tradice velí, že ti, kteří už na sad nestačí, úrodu jednoduše přenechají někomu jinému. Nejčastěji se to stává starším lidem, kteří už na dřinu nestačí. Mladší generace jim tedy pomůže – sad sklidí, část oleje věnuje původním majitelům a zbytek míří do výkupu. Nikdo neodejde s prázdnou a hlavně – žádná oliva nepřijde nazmar.

Foto: Pixabay

Olivovník, který pamatuje Máří Magdalénu? Na Zakynthosu roste už přes 2000 let!

Stromy umí také vyprávět příběhy, a když se dostanete na řecký ostrov Zakynthos, uslyšíte jednu obzvlášť zajímavou. Právě tady roste olivovník, který údajně pamatuje Máří Magdalénu. Legenda praví, že při útěku před rozezlenou římskou mocí proplula kolem Zakynthosu, kde se zastavila a obrátila místní obyvatele na křesťanství. Ti, aby jí vzdali čest, vysadili strom.

A ten tam stojí dodnes. Tři silné kmeny, stále plodící olivy, rostou poblíž obce Maries a jsou častou zastávkou turistů. Není to jen obyčejný strom – je to živoucí památník, který už více než dvě tisíciletí sleduje, jak se mění svět.

Každá oliva má své využití – doslova

Jednou sklizeny, olivy se zužitkují do poslední pecky.

• Nakládání na různé způsoby – V závislosti na regionu se olivy marinují, fermentují a ochucují tak, aby měly dokonalou chuť.
• Panenský olej lisovaný za studena – Jeden litr kvalitního olivového oleje dostanete přibližně z pěti kilogramů oliv. A protože jeden strom může vyprodukovat asi 30 kg plodů ročně, není divu, že je tahle surovina tak cenná.

Kosmetika a léčitelství

Olivový olej není jen na jídlo. Je také skvělým základem pro přírodní kosmetiku a má úžasné hydratační účinky. Používá se do mýdel, pleťových krémů i vlasových masek. A tvrdé, krásně žilkované olivové dřevo se využívá na výrobu kuchyňských prkének, lžic, misek, ale i dekorací a suvenýrů.

A abychom nezapomněli – po průklestu stromů se větvičky nevyhazují, ale slouží jako krmivo pro ovce a kozy, které olivové listy doslova milují.

Zdroj: https://anrcatalog.ucanr.edu/pdf/8267.pdf, https://www.abc.net.au/everyday/food/jim-masottos-pickled-olives/8920778

Náhledové foto: Pixabay