Nenáročná, chutná a zdravá rukola vydrží i mrazíky: Jak ji pěstovat a efektivně zpracovat v kuchyni

Přestože historie sahá do dávné doby, tak se těší oblibě u nás až poslední roky. Jedná se o chutnou zeleninu, kterou lze sklízet ze záhonu i nyní v prosinci. Jak na její pěstování a následné využití v kuchyni?

Rukola je součástí stravy opravu dlouho. Je zmíněna ve Starém zákoně. Pěstování rukoly mohlo být tak známo už v 6. století před Kristem. Ve starověku se její listy a olej ze semen považovali za afrodiziakum. Rukola je tak starobylou listovou zeleninou, která se nyní těší oblibě po celém světě. A co více? Její pěstování je jednoduché. Možné je pěstování na záhonu, v květináči na balkonu i terase.

Zelenina milující chladné počasí

Rukola má ráda chladné počasí. Díky tomu ji lze vysadit na začátku dubna a klidně i dříve. Potřebuje denní teploty nad 4 °C. Však ani mráz ji nezastraší. Pěstování zvládne i úplný začátečník. Stačí koupit semena rukoly a ta vysít. Roste nejen jako plevel, ale dokonce při pravidelném trhání listů automaticky vždy znovu obrazí. Tudíž je to neskutečná zásobárna stále nové a nové úrody. Sklízet rukolu lze prakticky i nyní v prosinci.

Tento druh listové zeleniny potřebuje půdu s pH 6 až 6,5. Před výsevem do půdy je dobré vmíchat kompost. Rukola miluje vlhkost, tudíž to chce pravidelnou a častou zálivku. Roste na slunném stanovišti, ale zvládne i stín.

Foto: Pixabay

Rukola v kuchyni

Čerstvé listy lze samozřejmě ihned zpracovat, ale také je možné skladování v chladničce až po dobu 10 dní. Ideálně v textilní nebo papírové utěrce a vložené do perforovaného plastového sáčku v zásuvce ledničky. Rovněž lze listy zmrazit v nádobách na led. Jen je omyjte, nasekejte na kousky, vložte do misek a zalijte olivovým olejem. Poté je zmrazte. Během celé zimy lze takto zmrazenou rukolu používat v salátech, polévkách, vaječných pokrmech.

V čerstvém stavu je rukola skvělou ingrediencí do zeleninových salátů, kterým díky své typické štiplavé chuti dodá na příjemné pikantnosti. Lze ji použít jako oblohu k masu, rybám, rizotu, těstovinám, ale také je skvělou ingrediencí na pizzu, do omelet i omáček. Taktéž je rukola vhodná pro přípravu pesta.

Zdroj: cestakbydleni.cz, ireceptar.cz

Náhledové foto: Pixabay