Nakládané kozí rohy: recept na malé i velké množství papriček

Kozí rohy nebo také beraní rohy jsou druhem štíhlých zakroucených papriček. Zatímco některé mohou být velice pálivé, jiné jsou zcela bezpečné i pro konzumaci dětí. Jsou plné vitamínu C, takže je dobré je konzumovat. Bohužel jejich chuť v syrovém stavu nenadchne každého. Je příliš intenzívní. To je ten důvod, proč je spousta lidí raději naloží do láku. Jsou skvělé jako příloha k masu nebo nakládanému hermelínu.

Aby se kozí rohy nelámaly

Kozí rohy jsou poměrně křehké, a tak při plnění sklenic můžete narazit na překážku, že se mohou začít lámat. Abyste se tomuto vyhnuli, je dobré kozí rohy před plněním do sklenic blanšírovat nebo alespoň spařit horkou vodou. Když na ně nalijete horkou vodu, po chvíli změknou natolik, že budou ohebnější. Vodu, kterou jste použili na jejich spaření, můžete pak jednoduše využít na přípravu láku.

Foto: Pixabay

Recept na přípravu láku přímo do sklenice

Na jednu sklenici o objemu 680 ml až 750 ml budete potřebovat tyto ingredience:

• 1 lžička soli,
• 1 lžíce cukru,
• 1 lžíce oleje,
• 50 ml octa,
• 3 kuličky celého pepře,
• 1 kulička nového koření,
• kousek bobkového listu,
• ½ lžičky hořčičného semínka.

Sklenici tedy naplňte kozími rohy, přidejte vyjmenované ingredience a zalijte horkou vodou. Zavíčkujte a dejte sterilovat na 25 minut na 80 °C. Předtím, než budete kozí rohy plnit do sklenic, zkraťte jim stopky (zcela je neodstraňujeme).

Svaření láku na kozí rohy předem

Další možností, kterou upřednostňují mnozí, je připravit si předem ochucený lák a ten pak nalévat na beraní rohy. Tento postup oceníte v případě, že máte větší množství kozích rohů. Nálev si připravte z těchto surovin:

• 1 l ocet,
• 3,8 l vody,
• 160 g soli,
• 300 g cukru krupice,
• 2 lžíce hořčičné semínko,
• 20 kuliček černého pepře,
• 12 kuliček nového koření,
• 4 kusy bobkového listu.

Vše dejte do dostatečně velkého hrnce a nechte projít varem. Kozí rohy naskládané do sklenic horkým lákem přelijeme. Pro jemnější chuť můžete do každé sklenice přidat dvě lžičky oleje. Zavíčkujte a sterilujte 25 minut na 80 °C.

Zdroje info:

https://www.recepty.cz/recept/kozi-berani-rohy-sterilovane-157062

https://www.uzdravtesejidlem.cz/lak-na-kozi-rohy/

Náhledové foto: Radek Štěpán