Možná škodíte sami sobě. Jak na výběr masa a uzenin na grilování  

Grilování masa se řadí mezi nejoblíbenější kratochvíle nás všech. Aby také ne, vždyť si můžeme užívat skvělých chutí, které určitě stojí za to. Možná ale grilujete tak, že spíše sami sobě škodíte, než že by se vám podařilo vytvořit kulinářský zážitek se vším všudy, který by vám chutnal a byl pro váš organismus přínosem. Jak nezdravé tuky, tak i velké množství nasycených mastných kyselin nebo spousta soli mohou být pro vaše tělo spíše devastující. Alfou i omegou je výběr správného masa.

Kvalitní maso jako naprostý základ

Přesně tak, grilování je logicky založené především na masu. Jeho výběr musí být maximálně precizní. Určitě je dobré volit spíše kuřecí steak, nicméně pokud milujete vepřové, volte spíše panenku než krkovici. Panenka nemusí být určitě suchá, když ji na grilu nenecháte vysušit. U kuřecího masa je optimální volit prsní steaky. Ty obsahují zhruba třikrát méně tuku než takové grilované stehno s kůží. Ugrilovat si můžete skvělý kuřecí steak s tymiánem a zeleninou.

Grilování kuřecího masa na tymiánu: Foto Radek Štěpán

Máte raději grilované klobásy? Kontrolujte jejich složení

Grilované šťavnaté klobásy patří také mezi delikatesu. Při jejich nákupu určitě neřešte pouze cenu samotného výrobku. Sledujte zejména obsah masa, tuku a také soli. Obsah masa by měl u kvalitních uzenin přesahovat 80 %. Co se týká soli, tady by měla být číslovka maximálně na 2,5 %. Uzeniny z drůbežího masa logicky obsahují také méně tuku.

Ryby jako ideální řešení

Rybí maso je na grilování vynikající. „Nejlepším masem pro zdravé grilování jsou ryby, které obsahují pro naše srdce velmi zdravé tuky. Mořské ryby jako například tuňák, makrela, losos nebo sardinky obsahují omega – 3 nenasycené mastné kyseliny, zejména EPA (eikosapentaenová) a DHA (dokosahexaenová), které mají pozitivní účinek na kardiovaskulární systém. Omega – 6 nenasycené mastné kyseliny (například kyselina linolová) jsou zase obsaženy v rostlinných olejích. Protože si lidský organismus nedokáže tyto polynenasycené kyseliny sám vyrobit, je třeba je ve vyváženém poměru přijímat potravou,“ říká prof. MUDr. Michal Vrablík, garant projektu Srdce v hlavě.

Špízy jako skvělá volba

Právě do špízů totiž můžete zařadit různou zeleninu. Hodí se třeba cibule, cuketa, žampiony nebo paprika.Logicky se tak na špíz vejde i poněkud méně masa a vy budete grilovat zdravěji. Na chutí se to nijak negativně nepodepíše.

Špízy se zeleninou: Foto Pixabay

Nepřidávejte olej navíc a pohlídejte si množství jídla

Přesně tak. Olej navíc není v případě grilování masa nutný. Maso se ugriluje samo o sobě. Takové vepřové panenka se solí a pepřem je dokonalá. Ideálně byste si také měli hlídat množství zkonzumovaného masa. Optimální je jíst prvně to méně zdravé a pak už třeba jen salát. Výborná je i grilovaná kukuřice.

Zdroje info: Autor, srdcevhlave.cz, https://www.aicr.org/news/guide-to-healthy-grilling/

Grilování vepřové panenky: Náhledové foto Radek Štěpán