Milujete řízky? Díky jednoduchému triku je připravíte mnohem křupavější

Kdo by neměl rád skvělé čerstvé řízky z vepřového nebo kuřecího masa? Asi každý. Vždyť se jedná o dokonalou pochoutku, která se hodí jak k nedělnímu obědu, tak třeba i na večeři či do batohu s chlebem na výlet. Receptů na ty nejlepší křupavé řízky je nejenom na internetu v podstatě nespočet. My se v následujících řádcích zaměříme na velmi jednoduchý trik, který zajistí mnohem větší křupavost řízků a prozradíme také některé další k vylepšení jejich chuti.

Zapomeňte na dvojité obalování řízků

Větší křupavosti se lidé snaží u řízků dosáhnout různými způsoby. Tradičně se jedná třeba o obalování v kukuřičných lupínkách. Mnohdy se zdá lepší japonské strouhanka panko nebo dvojité obalování, jež zajistí silnější vrstvu strouhanky. Mnohem efektivnější je ale využití obyčejné kuchyňské přísady, a to sody bikarbony.

Obalování řízků: Foto Pixabay

Obyčejná jedlá soda dokáže zázraky

Přesně tak. Jedlá soda se nepochybně používá při přípravě mnohých pokrmů. Jestliže ji přidáme do strouhanky, již pak použijeme k obalování řízků, dosáhneme jejich maximální křupavosti a také dokonalé zlatavé barvy. Proč tomu tak je? Z toho důvodu, že jedlá soda dokáže ovlivnit pH prostředí ingrediencí a strouhanka díky ní dostane dokonalou barvu i konzistenci. Bohatě přitom stačí polovina malé lžičky sody.     

Jedlá soda: Foto Pixabay

Další triky pro skvělé řízky

Je jich hned několik.

Zabraňte jednoduše rozpadnutí řízků

Tak, že do vajíčka přidáte špetku soli. Při smažení se tak nebudou oddělovat jednotlivé části řízku. Směs pro obalení totiž dokonale přilne k samotnému masu.

Využití bramborové mouky

Pokud ji použijete místo pšeničné v poměru jedna ku jedné, přilnavost strouhanky k masu se také zvýší, a to solidně.

Česnek na kuřecí řízky 

Jestliže kuřecí maso před obalováním potřete česnekem, bude pak řízek chutnat dokonale. Samotné kuřecí je tak trochu plané a právě česnek mu dá potřebné grády.

Zdroje info: Autor, https://www.quora.com/How-does-adding-club-soda-to-batter-make-fried-foods-crispier,https://plnyhrniec.dobrenoviny.sk/313573/co-pridat-do-struhanky-pri-obalovani-reznov/,https://smakosze.pl/dodaje-szczypte-do-bulki-tartej-ta-panierka-do-kotletow-schabowych-to-mistrzostwo-swiata-kr-ap-290924?fbclid=IwY2xjawFwqAJleHRuA2FlbQIxMAABHaxRpaX6i5zJXNeX8Vv-FKGC4JDKBYsgVay9I670U216JFxfQbJWg1wXRA_aem_aF7jkGo0QB4hbwg4fCHTjA

Řízky: Náhledové foto Pixabay