Liška obecná: Vyráběli jsme domácí houbové koření

Milujete houby a rádi byste si z lesa odnesli co nejvíce plodnic? Jasně, aby také ne. Mnohé houby jsou fenomenální a vyznačují se jak nádhernou vůní, tak i chutí. Jakousi klasiku současnosti představuje liška obecná. V minulých týdnech jí byly lesy plné a jak zaprší, lze počítat s tím, že se zase mnohé plodnice objeví. Využití lišky obecné může být různé. My se na mnohá zaměříme podrobněji, nicméně soustředit se budeme zejména na sušení lišky obecné a na domácí houbové koření z lišky. To je skutečně velmi jednoduché, podívat se na výrobu koření z lišky obecné můžete i na videu.

Ideální je využít čerstvé lišky

O tom nepochybujte. My jsme připravovali houbovou omáčku nejen z lišek a byla naprosto skvělá. Lišky jsou relativně pevné, ale přitom křehčí houby. Mají svou specifickou chuť a dobře se s nimi pracuje. Prakticky jsem se nesetkal s tím, že by některá z plodnic byla červivá. Omáčka s polentovými falešnými knedlíky se dokonale hodí jak k obědu, tak i k večeři. Lišky jsou ale vynikající i pod maso nebo do smaženice. Obojí jsme vyzkoušeli.

Nasbírané čerstvé lišky obecné: Foto Radek Štěpán 

Dlouhodobější uchování lišek

Lišky je možné také mrazit, nicméně tímto procesem často ztratí na křehkosti a také na chuťových vlastnostech. Bez problémů se dají dát do octa a zavařit. Ideálně ale s jinými druhy hub. Jednodruhová zavařenina, která obsahuje pouze lišky, zrovna ideální není. Stejně tak jsme se snažili zavařovat i pýchavky a moc se nám nedařilo.

Sušení lišek obecných na síti: Foto Radek Štěpán 

Sušení lišek na koření i do polévky

My jsme vyzkoušeli sušení lišek. Volili jsme sušení na sítu pouze vzduchem. Je ideální, jelikož v houbách uchová veškeré potřebné vlastnosti. Usušené houby je pak možné použít jak třeba do polévky, tak i na koření. To si připravíte velmi jednoduše. Houby jsou po usušení tak křehké, že je lze nadrtit pouze v prstech. Získáte tak vynikající houbové koření z lišek, které dokáže ochutit jakékoli jídlo.

Sušené lišky obecné: Foto Radek Štěpán 

Zdroje info: Autor

Houbové koření z lišky obecné: Náhledové foto Radek Štěpán 

Výroba houbového koření z lišky obecné