Květáková polévka – uvaříte ji rychle a bez typického zápach květáku

Květáková polévka: Abychom zužitkovali celý květák ve stylu „zero waste“, použijeme vývar z květáku a také košťál a pěkné listy a uvaříme si polévku. Není to vůbec složité a recept zvládnete za chvilku.

Ne vždy je však toto jídlo v domácnosti tak oblíbené, jak by mohlo být. Pokud ovšem chcete potěšit rodinu, vyzkoušejte její vaření právě takto – nebude totiž při něm cítit onen typický odér květáku, který mnoho lidí vůbec nemá rádo.

Květáková polévka – ingredience

Jiné ingredience jsou třeba na vývar a jiné na dokončení polévky. Ale ta práce stojí za to.

Na zeleninový vývar:

• voda z květáku
• okrojky z košťálu, silnější listy z květáku
• kořenová zelenina
• nové koření, bobkový list, celý pepř
• cibule
• zelené natě – libeček, celerové listy, nať z petržele

Foto: Pixabay

Na polévku:

• pěkné kousky košťálu
• zbytek květákových růžiček
• světle zelené vnitřní listy květáku
• menší cibule
• kousek másla
• kmín, muškátový květ, pepř
• 1-2 vejce
• 1-2 lžíce mléka
• 1 lžíce dětské krupičky (nemusí být)
• petrželka kudrnka

Postup aneb jak uvařit květákovou polévku

1. Uvaříme vývar. Ve zbylé vodě z květáku povaříme všechny ingredience do měkka a přecedíme.
2. Do hrnce dáme rozpustit máslo, přisypeme nakrájenou cibulku, zapěníme a přidáme kmín.
3. Zalijeme vývarem a přidáme nakrájené veškeré zbytky květáku. Uvaříme doměkka.
4. Polévku trochu rozmačkáme šťouchadlem na brambory, tím ji za částečně zahustíme. O další zahuštění se postará rozšlehané vejce s trochou mléka. Pokud se nám zdá polévka příliš řídká, do vajíčka s mlékem rozmícháme lžíci dětské krupičky.
5. Minutku povaříme, okořeníme a na talíři zasypeme nasekanou kudrnkou.

Zdroj: https://www.rohlik.cz/chef/42-kvetakova-polevka, https://www.prostreno.cz/krok-za-krokem/clanky/23685/Vareni-kvetaku-bez-typickeho-oderu, https://www.skrblik.cz/navod/jak-uvarit-kvetak/, https://fresh.iprima.cz/recepty/kremova-kvetakova-polevka

Náhledové foto: Pixabay