Konec letním nehodám: Majonéza z vařených vajec chutná skvěle a nemá žádná zdravotní rizika

Konec letním nehodám: Majonéza z vařených vajec chutná skvěle a nemá žádná zdravotní rizika. Výroba majonézy z vařených vajec je okouzlující kulinářský experiment, který z jednoduchých surovin vytvoří svěží krémovou pochoutku. Tato technika je obzvláště lákavá pro ty, kteří už nějaké ty potíže související se syrovými vejci zažili.

Majonéza z vařených vajec – suroviny

Každá ingredience, od skromného vejce až pikantní hořčici, hraje při výrobě tohoto produktu klíčovou roli. Na kvalitě ingrediencí si proto dejte záležet.

• 4 vejce uvařená natvrdo
• 1/2 lžičky hořčice pro pikantní nádech
• 1/4 lžičky (nebo více, podle chuti) soli
• asi 150 ml rostlinného oleje
• 1 lžička jablečného octa nebo citronové šťávy
• případně 1 syrový žloutek z pasterizovaného vejce pro větší bohatost
• pepř podle chuti

Jak na domácí majonézu

Na začátku oloupejte vejce uvařená natvrdo a vložte je do mixéru. Pokud chcete, přidejte v tuto chvíli i syrový žloutek. Tato kombinace vařeného a syrového žloutku může zlepšit strukturu a chuťovou komplexnost vaší majonézy. Přisypte hořčici a sůl a začněte mixovat při nízkých otáčkách.

Foto: Pixabay

Jak se vejce a koření mísí, postupně přilévejte olivový olej. Pomalé přidávání oleje je zásadní, protože pomáhá emulgovat směs a proměnit ji v hladkou, sametovou majonézu. Proměna je téměř kouzelná – sledujte, jak se ingredience spojují v krémovou směs skoro bez vašeho přičinění.

Jakmile je základ krémový a soudržný, je na čase jej vylepšit vybranou kyselou složkou. Přidejte proto jablečný ocet nebo citronovou šťávu a mixujte, dokud se zcela nespojí. Podle vlastních preferencí upravte dochucení další solí, pepřem nebo hořčicí. Je to vaše kulinářské plátno, takže se nebojte s chutí experimentovat. Naposledy promíchejte, aby se vše dokonale spojilo. A kam s ní?

Doporučení k podávání

Majonéza je sice klasickým vylepšením sendvičů, ale myslete i na jiné věci než na pečivo! Použijte ji jako dip k syrové zelenině, základ pro krémové dresinky nebo jako součást rafinovaných předkrmů. Domácí majonéza pozdvihne i ten nejobyčejnější pokrm nejméně o jeden level výš!

Od majonézy k tatarské omáčce

Chcete majonézu proměnit v pikantní tatarskou omáčku? Jednoduše do ní přidejte jemně nakrájené nebo nastrouhané okurky a trochu nadrobno nakrájené cibule. Tato rychlá směs může sloužit jako vynikající doplněk k pokrmům z mořských plodů, kterým dodá svěží chuťový kontrast. Jen myslete na to, že kvůli cibuli se rychle kazí, proto ji spotřebujte hned (anebo cibuli před použitím spařte, tím trvanlivost prodloužíte).

 

Zdroj: https://www.pulse.com.gh/lifestyle/food-travel/how-to-turn-boiled-eggs-into-mayonnaise/cvjtxrz, https://www.bbcgoodfood.com/recipes/egg-mayo-watercress-rolls,

https://www.food.com/recipe/hard-boiled-egg-mayonnaise-419237

Náhledové foto: Pixabay