Jednoduchý způsob zavařování okurek

Nakládané okurky jsou skvělé i bez zavařování, dnes se však zaměříme na ty zavařované. Víte, v čem spočívá dobré zavařování okurek?  Důležité je především to, aby bylo všechno čisté. Okurky musí být pečlivě omyty, vydrhnuty kartáčkem a sklenice s víčky vyvařeny.  Zavařovat okurky můžete v elektrické troubě nebo se můžete vrhnout na zavařování okurek v myčce či klasicky v zavařovacím hrnci.

Co budeme potřebovat?

• Okurky
• Mrkev
• Cibule
• Kopr
• Pepř
• Nové koření
• Hořčičná semínka
• Sůl
• Cukr
• Ocet
• Bobkový list

Postup

Na dno čisté sklenice dejte pár koleček mrkve, čtvrtky cibule, pepř, nové, koření, bobkový list hořčičná semínka a kopr. Všeho samozřejmě přiměřeně.  Pokud máte rádi více mrkve, přidejte si více koleček mrkve. Pokud naopak nemáte rádi hodně koření, tak koření uberte.  Ve chvíli, kdy máte všechny ingredience ve sklenice, můžete začít skládat okurky. Skládejte těsně na sebe, ať se jich do sklenice hodně vejde. Nakonec sklenici zalijte zálivkou, kterou jste připravili z vody, octa, cukru a soli ve vedlejším hrnci.  Někdo přidává také zavařovací a kořenící přípravky. Jen dávejte pozor, ať nejsou okurky příliš překořeněné.

Zavařování

Než začnete zavařovat, sklenice očistěte čistou utěrkou a zavíčkujte. Okurky zavařujte na teplotu 85°C. Co se týká doby zavařování, řiďte se podle objemu sklenic. Sklenice s objemem 0,7 litru zavařujte zhruba 20 minut. Poloviční sklenice o 5 minut méně a vetší sklenice o 5 minut déle. Jestliže si nejste jisti, raději počítejte s kratším časem než delším.  Jinak totiž vznikají z okurek blátivé kusy.  Tento způsob je určen pro zavařování v zavařovacím hrnci. Při zavařování v elektrické troubě se sklenice rozloží na hlubší plech, kde nalijeme trochu vody.  Sterilujeme 15-20 minut při 100°C.  V případě zavařování v myčce se okurky zalijí studeným nálevem a naskládají do myčky dnem vzhůru. Myčku zapnete na nejdelší program a nejvyšší teplotu.  U všech postupů necháte sklenice vychladnout dnem vzhůru.