Jednoduchý recept na zavařování hub

Houbařská sezona je aktuálně na svém vrcholu. Z lesa si nosíme doslova tuny hub, a tak není od věci řešit jejich upotřebení. Kuchyňskou hodnotu mají nespornou. Sušit veškeré kousky není optimální a stejně tak zamrazení hub nemusí být vždy nejvhodnější. Výbornou volbou konzervace hub je jejich zavařování.  Pokud jste se rozhodli, že do něj půjdete a neznáte ten správný recept na zavařování hub, jste na správném místě. My jsme vyzkoušeli zajímavou velmi jednoduchou variantu. Nabízíme vám ji samozřejmě ve formě videoreceptu. Ten si ovšem podrobně popíšeme.

Kvalitní houby jako základ

V první řadě je zapotřebí najít ty správné jedlé houby. My jsme zvolili hned několik druhů, jelikož zavařenina tak vypadá mnohem lépe. Při konzumaci si tak můžete vychutnávat mnohem více druhů. I vzhledově dostanete sklenici s obsahem na vyšší level. A jaké houby jsme použili my? Jednalo se o:

• hřiby dubové a smrkové,
• pýchavky,
• různé druhy klouzků,
• ryzce pravé,
• hřiby hnědé.

Jinak ale budeme potřebovat samozřejmě další ingredience na nálev:

• 4 lžíce soli,
• 1,5 l vody,
• 105 g cukru,
• 450 ml octa,
• nové koření,
• bobkový list,
• hořčičné semínko.

Jak na zavařování hub?

Zvolili jsme poměrně jednoduchý postup. V první řadě bylo nezbytné houby dokonale očistit. Poté je nezbytné nakrájet jednotlivé hříbky, ryzce atd. na menší kousky. Malé klouzky jsme nechávali celé. Pýchavky bylo nezbytné oloupat. Houby se vaří v mírně osolené vodě cca 20 minut. Poté je zapotřebí směs scedit. Voda zkrátka musí pryč. Poté již dochází k plnění jednotlivých sklenic. Obsah musíme následně zalít lákem. Jeho příprava je také jednoduchá. Zkrátka smícháte vodu, ocet, sůl a cukr ve zmiňovaném množství. Po zalití hub horkým lákem sklenice pouze zavíčkujete a můžete obrátit dnem vzhůru.

Můžete sklenice i zavařovat

Chcete-li mít jistotu dokonalého zavaření, nechejte všechno vychladnout. Lák nalijete na směs, zavíčkujete a následně zavaříte ve sklenicích. Postup je o něco zdlouhavější. V našem videu jsme nalévali horký lák.