Je jich doslova plný les a stojí za to. Jak na skvělé řízky z bedly

Bedla vysoká se řadí mezi jedny z nejoblíbenějších hub. Není se čemu divit, jelikož ji hned tak nepřehlédnete. Navíc se vyznačuje zcela specifickou chutí, která je mezi houbami jedinečná. Řízky z bedly jsou zkrátka a jednoduše naprosto jedinečné. Připravit si je přitom není vůbec složité. My se na samotnou přípravu včetně smažení řízků z bedel podíváme podrobněji v tomto článku. Nabídneme i krátké video.

Kvalitní bedly jako základ

V první řadě je třeba najít bedly v takovém stavu, aby nám skutečně chutnaly. Plodnice se v lese pochopitelně liší. Ideální jsou bedly rozevřené, které jsou typické krásně sytě bílými lupeny ze spodní části klobouku. Takovéto houby jsou čerstvé a ideální k přípravě. Jestliže jsou lupeny tmavší, není moc o co stát. Často mohou být bedly napadené slimáky, červivostí příliš netrpí.

Menší bedly dejte na noc do kbelíku s vodou

Pokud najdete bedlu s ještě nerozvinutým kloboukem, klidně ji můžete vzít s tím, že ji necháte přes noc ve vodě. Do kbelíku napustíte na dno čisté vody a bedlu tam dáte i s tření. Právě přes onu lidově řečeno nohu nasává bedla tekutinu a přes noc by se měla bez problémů rozevřít. Zvětší tak logicky svůj objem.

Nerozvitá bedla vysoká: Foto Radek Štěpán

Klasický trojobal a hurá na pánev

Řízky z bedel dělám klasicky podobně jako standardní masové řízky. Do misek si nachystáme hladkou mouku, vajíčko a strouhanku. Klobouky bedel se nejprve vloží do mouky, poté do osoleného vejce a pak do strouhanky. Pak už putují bedly na rozpálený olej. Smaží se dozlatova po obou stranách. Nakonec je vysušíme a zbavíme přebytečného oleje pomocí kuchyňské papírové utěrky a můžeme podávát třeba s vařenými bramborami. Ostatně podívat se můžete sami.

Obalené řízky z bedel: Foto Radek Štěpán

Smažení řízků z bedel: Foto Radek Štěpán

Zdroje info: Autor

Smažené řízky z bedel s vařenými bramborami: Náhledové foto Radek Štěpán