Jarní houbaření v lese? Dejte pozor na záměnu ucháče se smržem a další chytáky

Pokud patříte mezi fanatické houbaře, víte, že hlavní produkty budoucí výborné bašty klidně můžete sbírat celý rok. Na jaře jsou hitem smrže i kačenky, ale dejte si pozor.

Češi jsou hrdým národem houbařů. Ti opravdu náruživí si plné košíky nosí domů po celý rok, dokonce i během zimy. Obvykle ale lidé na houby vyráží od dubna do listopadu, kdy roste většina populárních tuzemských jedlých hub. Jako první na jaře začínají růst smržové houby. Patří mezi ně třeba velmi chutné smrže nebo kačenky české. Problém je v tom, že nezkušený houbař si je snadno může splést. Jsou totiž podobné jedovatému ucháči obecnému. Jeho konzumace může pro člověka znamenat i smrt.

Jednoho ucháče můžete bez obav sníst

Celou situaci navíc komplikuje fakt, že na jaře rostou dva druhy ucháčů. Obecný je nebezpečný, na ucháči obrovském si bez obav můžete pochutnat. Rostou v jehličnatých a smíšených lesích. Vypadají podobně. Mají specificky tvarovaný klobouk, který připomíná lidský mozek. Je žebernatý a má okrovou až kaštanově hnědou barvu. Noha je bílá nebo jemně načervenalá a dutá. Jedovatý ucháč je menší, dorůstá výšky zhruba 10 centimetrů. Vzácnější ucháč obrovský má mnohem větší, až 15centimetrový klobouk.

Pokud patříte mezi nedočkavce a vyrážíte do lesů na houby už na jaře, buďte obezřetní, abyste si smrže nebo kačenku nespletli s ucháčem obecným. Nebezpečí této houby se skrývá v látce gyromitrin. V těle se totiž rozkládá na vysoce toxický methylhydrazin. Po několika hodinách po konzumaci lidé pociťují nevolnost, bolest hlavy a mohou zvracet. Nejzávažnější otravy mohou vést k selhání krevního oběhu, jater, k otoku mozku. U nejtěžších případů mohou způsobit dokonce smrt.

Fotografie: Závojenka James Lindsey / Creative Commons / CC BY-SA 2.5

Pozor na závojenku, ale i kačenku

Je možné, že po tepelné úpravě nemusí ucháč obecný způsobit zdravotní újmu. Toxin gyromitrin totiž ztrácí své vlastnosti při delším sušení nebo vaření. Po jak dlouhé době houba přestane být jedovatá, není jednoznačné, proto je lepší neriskovat a obloukem se jí vyhnout. Problematické a potenciálně nebezpečné je i vdechování jedovatých výparů při vaření ucháče obecného.

Aby toho nebylo málo, v košíku si domů z jarního houbaření můžete přinést i prudce jedovatou závojenku jarní. Roste od března do června na okrajích jehličnatých lesů. Po její konzumaci se dostaví silné průjmy a zvracení, což vede k dehydrataci organismu. Úplně bezpečné ale nejsou ani jedlé jarní houby, jako právě kačenka česká. U některých lidí mohou způsobovat alergie. Jsou zrádné, protože s každou další konzumací se projevy alergie stupňují. Patří mezi ně průjem a zvracení.

Zdroj: https://www.kouzlolesa.cz/l/10-strucnych-zasad-bezpecneho-houbareni/, https://www.jenzeny.cz/domacnost/smrz-obecny-je-velmi-chutnou-jarni-houbou-pozor-na-jeho-zamenu-s-jedovatym-uchacem

Náhledové foto: Ucháč obecný Lukas / Creative Commons / CC-BY-SA-2.0