Jak zpracovat višně? Vyzkoušejte lahodný sirup nebo likér

Višně patří mezi plody, které mají svou razanci. Proto je někdo nemusí mít rád jen tak, ze stromu, jako třeba třešně. Jejich zpracování ztěžují pecky, kterých je potřeba se zbavit. To může být časově náročná práce. Rozhodně se ale vyplatí, protože výrobky připravené z višní jsou zkrátka skvělé. Višňovou marmeládu použijete na vánoční linecké cukroví, sirup si můžete dát kdykoli v průběhu roku a likér využijete při jakýchkoli příležitostech. Pusťte se do toho!

Višňový sirup

Na výrobu višňového sirupu budete potřebovat:

• 2,5 kg višní,
• 2 kg cukru krupice,
• 4 ks citrony.

Ta nejhorší práce vás čeká na samém začátku. Višně je třeba vypeckovat. Následující postup už je jednoduchý. Vypeckované višně dejte do dostatečně velkého hrnce a rozdrťte je. Můžete to udělat šťouchadlem na brambory nebo je několikrát projeďte tyčovým mixérem. Přidejte k nim šťávu z citronů a cukr a dobře promíchejte. Přikryté nechte odstát 90 minut. Poté přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte vařit ještě 30 minut. Můžete rozmixovat. V každém případě sceďte přes jemné plátýnko. Přelijte do čistých lahví a uzavřete sterilizujte asi 10 minut. Následně nechte vychladnout dnem vzhůru. Skladujeme na chladném a suchém místě.

Višně na přípravu likéru

Likér si můžete připravit ze zralých višní. Výhodou je, že višně nemusíte vypeckovat. Na přípravu budete potřebovat:

• 1 kg višní,
• 1 kg cukru,
• 330 až 500 ml alkoholu.

Alkohol můžete použít ideálně čirý. Důležité je, aby měl neutrální chuť. Není chybou sáhnout po slivovici nebo vodce (s nevýraznou vůní). Cukr je ideální bílý, krupicový nebo krystalový. Nahradit jej ale můžete též cukrem třtinovým, nebo dokonce medem (či jejich kombinací). Postup je jednoduchý. Připravte si sklenici, do které budete na střídačku vrstvit višně a cukr. Takto sklenici vyplňte až po okraj. Poté nalijte alkoholu, a to takové množství, abyste ho nalili až po okraj sklenice. Teď je třeba obrnit se trpělivostí.

Zpočátku se budou višně držet nahoře a cukr se usadí dole. Proto je třeba zavíčkovanou sklenici klidně i několikrát denně protřepávat. Nádobu nechte na slunném parapetu asi 40 dní. Jednou za týden sejměte víko a obsah sklenice důkladně promíchejte. Po uplynutí 40 dnů směs sceďte. Višně, které vám zbudou můžete použít na dezerty, pár si jich ale nechte. Do každé láhve s likérem dejte pár třešní.

Višně na džem jsou klasikou

Příprava džemu je jednoduchá. Zde jsou potřebné ingredience:

• 1 kg višní,
• 1 kg želírovacího cukru.

Vypeckované višně dejte do hrnce a promíchejte s cukrem. Nechte krátce odstát a povařte několik minut. Můžete rozmixovat, pokud máte rádi hladký džem. Dejte do sklenic a uzavřete. Sterilujte 10 minut na 80 °C.

Zdroje info:

https://www.ireceptar.cz/zdravi/visne-domaci-sirup-20300706.html

https://balkanlunchbox.com/sour-cherry-liqueur-recipe-visnjevaca/

 Foto: Pixabay