Jak zpracovat libeček a uskladnit nejen na zimu? Sušený, mražený či chutné pesto
Pokud pěstujete libeček a stane se, že vám k radosti vyroste tolik, že nemáte šanci jej všechen zpracovat, pak ho stačí zkrátka zpracovat a uskladnit. Přinášíme tipy, které přijdou vhod.
Libeček je ozdobou mnoha zahrádek. Roste na slunci i v polostínu. Potřebuje výživnou, dostatečně vlhkou půdu a dostatek místa. V kuchyni je nepostradatelný. Přidává se do polévky, k bramborám i masu. Nejchutnější jsou první jarní lístky, které jsou už od počátku příjemně aromatické, naopak starší mohou být nepříjemně nahořklé. Proto je třeba libeček rychle a efektivně zpracovat.
Sušený libeček coby nejjednodušší způsob
Nejrozšířenější a prakticky nejsnadnější uskladnění libečku je jeho usušení. Nejlepší je, když ho budete sušit zavěšený svázaný ve svazcích. Ideální je sušit někde v průvanu ve stínu. S ohledem na jeho výrazné aroma je dobré umístit dál od jiných bylin, aby po něm nemohly přijmout jeho vůni. Pakliže máte sušičku, můžete ji v tomto případě využít. Jen mějte na paměti, že libeček je třeba sušit při teplotě do 40 °C, aby došlo k zachování barvy, vůně i chuti. Usušený libeček uchovávejte v dobře uzavíratelné nádobě na tmavém místě. Takto vám vydrží rok.
Mražená varianta uskladnění
Čerstvě nasbíraný libeček omyjte, osušte a pokrájejte nadrobno. Vytvořte menší balíčky do sáčku či malých krabiček a uložte je do mrazáku. Budete takto mít k dispozici menší porce. Popřípadě můžete listy libečku krátce, cca 30 sekund blanšírovat v horké vodě. Poté je zchlaďte v ledové vodě. Díky tomu bude libeček jako čerstvý. Pak už ho jen posekejte a uložte do tvořítek na led, zalijte troškou vody a dejte do mrazáku.
Foto: Pixabay
Libečkové pesto
Pesto můžete snadno připravit v mixéru nebo sekáčku. Dospod dejte 3 až 5 hrstí listů libečku bez stonků, zasypejte je slunečnicovými semínky (cca 100 g) a přidejte nahrubo nakrájené 2 stroužky česneku a trošku soli. Zalijte olejem (100 až 200 ml olivového oleje) tak, aby hladina sahala těsně nad semínka. Rozmixujte nahrubo. Neměli byste mít pastu, ale směs s malými kousky semínek. Pakliže bude směs příliš hustá, můžete přidat ještě trochu oleje a promixovat. Hotové pesto dejte do sklenice, uzavřete víčkem a skladujte v lednici. Takto vám vydrží minimálně 14 dnů. Pesto je skvělé na těstoviny, saláty i namazané na toastu.
https://www.jaktak.cz/jak-uchovat-libecek-na-zimu-recept-na-domaci-polevkove-koreni.html
Náhledové foto: Pixabay
