Jak usušit brusinky v sušičce na ovoce

Sušené brusinky si můžete snadno vyrobit doma, pokud máte sušičku na ovoce. Můžete navíc kontrolovat množství cukru, které do brusinek při sušení přidáte (nemusíte přidávat žádný cukr, pak je ale chuť brusinek poněkud trpká). I kupované sušené brusinky jsou přislazované, aby lépe chutnaly. Se sladidly můžete experimentovat – zkuste například nízkokalorickou stévii!

Jak připravit brusinky na sušení?

Ještě před sušením je potřeba brusinky blanšírovat a osladit. Brusinky nejprve pořádně umyjte. Poté dejte je do veliké mísy nebo hrnce a zalijte je vroucí vodou. Takto je nechte asi 10 minut. Brusinky by se měly začít samy otevírat. Po uvedené době je slijeme přes cedník a vysušíme v čistém ručníku – naším cílem je zbavit je nadbytečné vody.

Brusinky: Zdroj obrázku Pixabay.com

Jak osladit brusinky?

Z jednoho dílu cukru a dvou dílů vody si připravte cukrový sirup (na 360 g čerstvých brusinek postačí asi ¼ hrnku hotového cukrového sirupu). Tento sirup pak smíchejte s čerstvými brusinkami. Dno sušičky (pod nejnižším podnosem) vyložte listem pečícího papíru nebo alobalu, abyste zachytili odkapávání z ovoce (sirup).

Sušení brusinek

Položte blanšírované, oslazené brusinky na misky sušičky na ovoce. Pokud najdete brusinky, které se neotevřely, propíchněte je špičkou nože a teprve poté je dejte do sušičky. Jednotlivé brusinky by se vzájemně neměly dotýkat, aby mezi ovocem mohl cirkulovat vzduch. Nechte je sušit až 14 hodin. Předtím, než budete ochutnávat, zda už jsou vysušené, nechte brusinky vychladnout. Nejprve je po dobu 30 minut sušte na 65 °C, poté snižte teplotu na cca 57 °C.

Už jsou usušené?

První kontrolu plodů proveďte po osmi hodinách. Vytáhněte několik brusinek – měly by být zcela suché, ale přesto poddajné. Pokud si nejste jistí, zda jsou brusinky úplně usušené, roztrhněte jednu z brusinek (už vychladlou) na polovinu – podél tržné rány by neměla být viditelná žádná vlhkost.

Sušené brusinky: Zdroj náhledového obrázku Pixabay.com