Jak se peče s melasou – známe správný přepočet

Nahrazování cukru v nejrůznějších dezertech je v poslední době v módě. Ovšem zatímco s běžným medem už vcelku pracovat umíme, jiné – exotičtější náhražky – jsou pro nás stále tak trochu oříškem…

Jednou z nich je i melasa. Odpadní produkt, získávaný z výroby cukru z cukrové třtiny. (Ale nemusí jít jen o ni. Existuje i řepná nebo třeba karobová melasa.) Má zajímavou karamelovou chuť, takže vás při sladkém pečení nezklame.

Jak se melasa používá

Pro výpočet si pamatujte, že melasa sladí o 25-30% méně, než běžný řepný cukr, záleží na tom, z jaké várky pochází. Zatímco melasa z prvního varu obsahuje cukru více, ta z třetího varu znatelně méně.

Zdroj obrázku: Pixabay.com

Místo jednoho šálku cukru tedy použijte 1,25 šálku melasy. Pro představu – jeden šálek cukru má asi 200 gramů. Ovšem to není vše. Melasa mívá tekutou konzistenci, takže abyste dosáhli stejných vlastností těsta, musíte vždy v receptu na výše uvedené množství melasy ještě ubrat dvě lžíce libovolné tekutiny (mléka, vody apod.). Jedině tak zůstane konzistence těsta přibližně stejná.

Proč si dopřát melasu místo cukru

Nejde jen o sladidlo, obsahuje také celou řadu vitamínů a minerálů. Jde zejména o vitamíny skupiny B, skvělé pro perfektní vzhled naší pokožky. Nelze opomenout ani draslík a hořčík. Najdeme tu také vetší množství vápníku, kombinované s malým množstvím fosforu – melasa má tedy ideální předpoklady pro pomoc při posílení kostí a prevenci proti osteoporóze.

A konečně se můžeme těšit také na železo, které může pomoci s chudokrevností. To vše samozřejmě při pravidelném užívání. Doporučená dávka se pohybuje mezi 1-2 lžičkami denně. Čím kvalitnější melasu koupíte, tím samozřejmě lépe. Dnes ji seženete v každém větším supermarketu, lékárnách a samozřejmě také v prodejnách zdravé výživy.

Zdroj náhledového obrázku: Pixabay.com