Jak rehydratovat sušené houby, aby neztratily svou texturu ani chuť. Tradiční způsob je ničí a nedovoluje využít na maximum

Jak rehydratovat sušené houby, aby neztratily svou texturu ani chuť. Tradiční způsob je ničí a nedovoluje využít na maximum. Sušené houby bývají běžnou součástí našich zimních jídelníčků. Jak je však využít opravdu perfektně?

Rehydratace a použití sušených hub

Proces rehydratace sušených hub je jednoduchý. Musíte však vědět, jak na to. Jednoduše je namočte na 20-30 minut do teplé vody, dokud nezískají zpět svou strukturu. Voda by neměla být příliš horká (pokud ji vaříte v rychlovarce, tak 5 minut počkejte a teprve potom zalévejte). A určitě se nevyplatí ani máčení přes noc – v našich krajích tak oblíbené. V takovém případě totiž mohou tyhle poklady lesa o svou žádoucí strukturu zcela přijít.

Využijte i odpad

Také s i myslíte, že tekutina z namáčení patří jen do odpadu? U nás doma se to tak praktikovalo, ale později jsem zjistila, jaký je to nesmysl. Má totiž silnou, bohatou chuť, takže ji nevyhazujte – raději ji použijte do polévek, omáček nebo rizota.

Foto: Pixabay

Skladování sušených hub

A abyste si do jídla nechtěně nepřinesli i nějaké ty zárodky plísni nebo jiných patogenů, dejte také pozor na to, jak své sušené houby skladujete.

• Používejte vzduchotěsné nádoby: Sušené houby snadno absorbují vlhkost, proto je uchovávejte ve vzduchotěsných sklenicích nebo vakuově uzavřených sáčcích. Před uskladněním se ujistěte, že jsou zcela suché, abyste zabránili vzniku plísní.
• Přidejte vysoušedla: Pokud chcete získat dodatečnou ochranu, vhoďte do nádoby balíček vysoušedla vhodného pro potraviny, který pohltí veškerou zbývající vlhkost.
• Skladujte na chladném a tmavém místě: Vložte houby na chladné, suché a tmavé místo, například do spíže nebo skříně. Při správném skladování mohou vydržet až rok nebo déle.

Zdroj: https://www.essentialingredient.com.au/blogs/news/guide-dried-mushrooms, https://thewoksoflife.com/dried-mushrooms/

Náhledové foto: Pixabay