Jak při krájeni cibule neplakat

Jakou zeleninu používáte nejčastěji? Jasně, nejspíše to bude cibule. Ostatně dokážete si představit takový guláš nebo spousty dalších pokrmů bez tohoto základu? Asi ne. Cibule zkrátka dodává tu správnou chuť a do hrnce stoprocentně patří. Navíc obsahuje spousty vitamínů a jiných lidskému tělu prospěšných látek. Poměrně hodně skloňované je v souvislosti s cibulí její krájení. Ostatně i podle něj se většinou pozná zručný kuchař. Jenže i specialista může při tomto procesu slzet. Jen si vzpomeňte, kolikrát jste plakali také a smutní jste třeba zrovna vůbec nebyli. Pláči lze přitom zamezit. My se na některé tipy podíváme podrobněji v následujících řádcích.

Abyste si nevyplakali oči…

Tradiční radou je vložit cibuli před jejím upravováním do horké trouby. Stačí malinkatá chvilka a při krájení byste neměli uronit ani slzičku. Stejná rada platí i pro mrazák. Chvilka v něm by také měla pláči zamezit. Jinak se taktéž doporučuje pracovat s nožem ještě před krájením. Optimální je čepel pořádně nahřát. Mnohdy se doporučuje i pravidelné oplachování této části nože. Babičky si také při krájení cibule vkládaly do úst kousek chleba a pomalu jej žvýkaly.  

Nesmí ztratit křupavost

Jistě, že ne. Cibule je vynikající právě v tom, že dokáže křupat. Při přípravě se ji tak snažte minimálně solit, protože právě sůl stojí za tím, že jinak pustí vodu a nebude tolik křupavá, jak by bylo zapotřebí. Osolit ji můžete až nakonec.

Kdo by neměl rád zlatavou cibuli?

Asi každý, nicméně ne pokaždé se podaří takovéto krásné barvy dosáhnout. Optimální je takováto zlatá vypražená cibule především na posyp konkrétního jídla. Hodí se kupříkladu na bramborovou kaši. Aby se do takovéhoto odstínu vybarvila, je zapotřebí ji nejprve jemně pocukrovat, případně zaprášit prostřednictvím mouky.