Jak přeměnit úrodu rajčat na skvělý domácí kečup

Už máte na zahrádce mraky rajčat a nevíte, co si s nimi počít? Rajská omáčka už vám leze krkem stejně jako různé saláty? Rajčata patří mezi nejpěstovanější a nejoblíbenější plodiny. S nadbytkem sladkých rajčat se tak setkáme poměrně tradičně. Ideální záležitostí je bezesporu domácí kečup. Dokonale nahradí ten kupovaný, který je většinou napěchovanými různými umělými sladidly a jinými látkami. Jeho výroba přitom není nijak složitá. Jestliže byste také rádi rychle vaše rajčata zužitkovali, nepřestávejte číst.

Vyráběli jsme ze 4 kg rajčat

Z jakého množství rajčat tuto pochoutku vyrobíte, je samozřejmě čistě na vás. My jsme sklidili celkem necelých 4 kg, tak jsme na to šli s touto dávkou. Tradičně jsme si rajčata rozdělili do dvou hrnců. Množství ingrediencí je na celkem 4 kg rajčat. Potřebovat tedy budete:

• 4 kg vyzrálých rajčat,
• 4 sladší jablka, my jsme měli Golden Delicious,
• 4 lžíce soli,
• 40 dkg třtinového cukru,
• 4 dcl octa,
• 2 malé lžičky sladké mleté papriky,
• půl lžičky mleté skořice.

Vaření kečupu: Zdroj obrázku vlastní archiv Radka Štěpána

Jinak je třeba přidat také koření, které se balí do plátýnka. Dáváme do něj celkem:

• 14 kuliček nového koření,
• 14 hřebíčků,
• 5 bobkových listů.

Vaření kečupu: Zdroj obrázku vlastní archiv Radka Štěpána

Prostě jen vaříte

Přesně tak, nejprve nakrájíte do hrnce rajčata, poté cibuli a jablka. Můžete v klidu nechat vařit a postupně přidávat další koření včetně soli a cukru. Nakonec si z plátýnka uděláte balíčky plné dalšího koření. Důvod je jasný. Kdybyste hřebíček, nové koření a bobkové listy dali přímo do směsi, jejich lovení by bylo neskutečně náročné.

Domácí kečup: Zdroj obrázku vlastní archiv Radka Štěpána

Několik tipů

Vybírejte určitě co nejměkčí rajčata, bývají tradičně nejsladší. Průběžně ochutnávejte, rozhodně se vyplatí upravovat si poměr sladkosti a kyselosti tak, jak to máte rádi. Někdo spíše může poněkud sladší kečup, jiný kyselejší.

Domácí kečup: Zdroj náhledového obrázku vlastní archiv Radka Štěpána