Jak ohřát řízek, aby chutnal jako čerstvě usmažený: Fajnšmekři ocení troubu, ale půjde to i v mikrovlnce

Jak ohřát řízek, aby chutnal jako čerstvě usmažený: Fajnšmekři ocení troubu, ale půjde to i v mikrovlnce. Ohřátí řízku tak, aby si zachoval svou původní chuť, šťavnatost a strukturu, se může zdát jako kulinářská výzva, ale se správnými postupy je to zcela možné.

Šetrný a pomalý postup v troubě

Ohřívání řízků v troubě je jedním z nejlepších způsobů, protože maso jemně ohřívá a pomáhá zachovat jeho šťávu.

• Začněte předehřátím trouby na 120 °C.
• Řízek položte na drátěný rošt uvnitř pečicího plechu. Toto uspořádání umožňuje cirkulaci tepla kolem řízku, což zabraňuje rozmočení spodní části. Pokud se obáváte znečištění trouby, použijte rošt, který můžete položit na plech nebo vložit přímo do něj.
• Vložte řízek do trouby a nechte ho prohřívat asi 5-10 minut v závislosti na jeho tloušťce.
• Ke kontrole vnitřní teploty můžete použít teploměr na maso – stačí, když se bude pohybovat kolem 43 °C.
• Aby se řízek opět nádherně opekl, zahřejte pánev na vysokou teplotu s trochou sádla nebo oleje a řízek opékejte 30-60 sekund z každé strany, dokud nebude křupavý a hnědý.

Foto: Pixabay

Rychlý ohřev na sporáku

Pokud máte málo času, pak budete muset nejspíš sáhnout po jiných pomocnících – na sporáku bude vše rychlejší, ale výsledek bude o něco horší než při ohřevu za pomoci trouby, tak se na to připravte.

• Pánev předehřejte na středně vysoké teplotě se lžící oleje nebo másla.
• Vložte řízek na pánev a aby se nepřipekl, přidejte do pánve trochu hovězího vývaru nebo vody.
• Pánev přikryjte pokličkou, aby se vytvořila pára, a asi 2-3 minuty řízek prohřívejte. Poté ho otočte a pokračujte v zahřívání další 2-3 minuty.
• Nakonec ho můžete opět rychle osmažit tak, jako je to uvedeno ve způsobu výše.

Ohřívání řízku v páře

Naplňte hrnec malým množstvím vody a přiveďte ji k varu. Nad hrnec umístěte napařovací koš a dbejte na to, aby se nedotýkal vody. Poté vložte řízek do parního koše a přikryjte hrnec pokličkou.

Vařte asi 3-6 minut v závislosti na jeho tloušťce a máte hotovo. Pára řízek jemně ohřeje, aniž by ztvrdl – bohužel s křupavostí počítat nemůžete.

Ohřívání v mikrovlnné troubě: Pro zoufalé chvíle

Ačkoli to není nejdoporučovanější metoda, i mikrovlnnou troubu lze použít k ohřevu řízku, pokud spěcháte. Řiďte se ovšem následujícími radami, abyste minimalizovali riziko jeho vysušení.

• Vložte plátky do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přidejte trochu hovězího vývaru nebo vody.
• Přikryjte misku víkem vhodným do mikrovlnné trouby nebo plastovou fólií, aby se zachytila vlhkost.
• Mikrovlnnou troubu zapněte na nízký výkon (30-50 %) po dobu 30 sekund a po každém intervalu řízek zkontrolujte. Tím zabráníte převaření.
• Před podáváním nechte řízek chvíli odpočinout – šťáva se z masa opět uvolní. Bohužel ani tady nepočítejte s křupavostí Šťavnatost však naštěstí zůstane.

jak ohřát řízek, jak ohřát řízek správně, řízek, jídlo, trik

Zdroj: https://www.aazdravi.cz/proc-jsou-rizky-po-ohrati-nedobre-cesi-to-totiz-neumi-a-doslova-je-znici-pritom-je-to-tak-jednoduche/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-ohrat-rizky-30001214.html

Náhledové foto: Pixabay