Jak na zavařování dýně

Zavařování dýně je nejoblíbenější úpravou dýní.  Dýně dokáže nasávat okolní chutě a vůně, proto je možné ji uzpůsobovat pro různá kulinářská využití. V dnešním článku vám přinášíme 3 tipy na zavařování dýní.

Zavařování dýně jako ananas

Na zavařování dýní u tohoto receptu budete potřebovat:

• 2,5 – 3 kg očištěné dýně
• 600 – 750 g cukru
• 0,25 l octa
• 1- 2 citróny
• Vanilkový cukr
• 6 ks hřebíčku
• 1 ks skořice
• 1-2 lžičky ananasové tresti

Na zavařování se asi nejvíce hodí dýně hokaido, ale můžete vyzkoušet i ostatní druhy. Očištěnou dýni nakrájejte na kostičky a dejte do nádoby s vodou a octem, tak aby byly všechny kousky ponořené. Nechte jeden den odstát a následující den vodu s dýně slijeme do jiné nádoby.  V této vodě rozvaříme oba druhy cukru, hřebíček, skořici a na kolečka rozkrájený citrón. Necháme povařit a posléze přidáme nakrájenou dýni s ananasovou trestí.  Místo tresti však můžete přidat k zavařování dýně i samotný ananas. Za občasného míchání vaříme, dokud kostičky dýně nezměknou. Potom vkládáme do připravených sklenic a zavařujeme v hrnci při teplotě 80°C po dobu 20 minut.

Pikantní dýně

Ingredience:

• 1,5 kg dýně
• 4- 6 cibulí
• 2 paličky česneku
• Sádlo
• 2 rajské protlaky
• Zázvor mletý
• Sojová omáčka
• Sladká a pálivá paprika

Dýni oloupeme a nakrájíme na kostičky. Následně zpracujeme ostatní suroviny. Na sádle osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme na plátky nakrájený česnek, přidáme dýni a koření. Dochutíme sojovou omáčkou, lehce osolíme. Směs dusíme asi 30 minut, přidáme rajský protlak a povaříme ještě 10 minut.  Poté směsí naplníme předehřáté skleničky, uzavřeme a obrátíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout.

Dýňový džem

Ingredience:

• 1 kg dýňové dužiny
• 1 kg jablek
• 1- 2 citróny
• 3 – 4  vanilkové cukry
• 1,5 – 2 kg želírovacího cukru

Dýni očistíme, zbavíme semínek a dužinu nakrájíme opět na kostičky. Jablka také oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Dýni s jablky rozvaříme ve vodě, do které přidáme šťávu s citrónu a oba druhy cukru. Za stálého míchání přivedeme k varu a ještě dalších 5 minut povaříme. Na konec směsí naplníme skleničky a po dobu 20 minut sterilujeme při 80 až 85 °C.