Jak na mandlovou mouku snadno a rychle – zvládnete ji i s minimálním vybavením

Patříte mezi celiaky, případně se řadíte k milovníkům fitness výživy a snažíte se bílou mouku nahradit jejími zdravějšími alternativami? Pak z toho vaše peněženka nejspíš nebude právě nadšená. Všechny ty zdravé směsi na pečení totiž stojí mnohonásobně víc než kilovka nulky přímo ze mlýna.

Řešení je jednoduché – nehledejte při vaření žádné složitosti. Nelíbí se vám bílá mouka? Nahraďte ji ořechovou s podobnými vlastnostmi, ovšem mnohem lepšími nutričními hodnotami. Není nutné ji pořizovat v obchodě. Spokojte se jen s nákupem základní suroviny a o zbytek se postarají vaši kuchyňští pomocníci.

Mouku připravujte z oloupaných mandlí

Slupka mandlových jader obsahuje jedovaté látky, které bychom rozhodně neměli konzumovat v větším množství. Mandle je tedy nutné před namletím očistit. A jak na to? Zapomeňte na klasický postup s přeléváním horkou vodou, který uvnitř těchto nasládlých oříšků ničí některé cenné živiny. Místo toho vsaďte na blanšírování.

Foto: Pixabay

A jak na to? Připravte si dvě nádoby – jednu s horkou vodou a druhou s vodou ledovou (ani pár kostek nebude na škodu). Nejdříve ponořte mandle do horké vody – ale pozor, jen na minutu. Následně proces varu a tím i degradaci mandlí zastavte tím, že ořechy urychleně přesunete do ledové vody. Po chvíli jsou připraveny k loupání. Slupka půjde dolů skoro sama, nebojte se.

Jak na samotnou přípravu mouky

Mandle dobře osušte – do mixéru musí přijít zcela suché. Vhazujte je tam však spíše po hrstech než po celých miskách. Menší množství se rozemele lépe. Bude vám stačit 10 vteřin při zapnutí na nejvyšší výkon. Delší doba by z mouky udělala oříškové máslo.

A pokud chcete mouku opravdu jemnou, přesijte ji přes sítko. Po rozmixování ji spotřebujte do tří měsíců, v mezičase uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.

Náhledové foto: Pixabay