Jak na dokonale křupavé domácí hranolky: Trik šéfkuchařů je velmi jednoduchý

Milujete brambory a máte je sem tam rádi i ve smažené podobě? Aby ne, takové hranolky představují jakousi klasiku, již milují lidé, co svět světem stojí. Připravit si ale doma dokonalé hranolky, které budou neskutečně křupavé a akorát slané, nemusí být zrovna dvakrát jednoduché. I z toho důvodu se v následujících řádcích na přípravu dokonalých hranolek podíváme mnohem podrobněji. Konkrétně se zaměříme na trik šéfkuchařů, které k jejich dokonalosti nepochybně pomůže.

Dokonale křupavé a uvnitř šťavnaté

Asi takové by měly dokonalé hranolky být. Při jejich přípravě je tedy nejdůležitější vystihnout právě tyto zmíněné vlastnosti. Mezi nejčastější chyby při přípravě hranolek patří především nedodržení doby smažení, nesprávné nakrájení kousků brambor a některé další aspekty. Hranolky pak bývají buď naprosto tuhé a přesušené, nebo naopak měkké jakoby rozmáčené. Oba dva extrémy jsou velmi nepříjemné a zbytečné.

Smažení domácích hranolek: Foto Pixabay

Malý detail při přípravě rozhoduje

Stačí přidat trochu octa při samotném smažení hranolek. Až tak je to jednoduché. Dojde k tomu, že se vytvoří křupavá krusta a hranolky se uvnitř nevysuší. Získáte tak skvělé hranolky, které budou stát za to. Jaký je tedy konkrétní postup jejich přípravy?

Ocet: Foto Pixabay

Postup přípravy dokonale křupavých domácích hranolek

V první řadě je třeba dokonale očistit brambory a oloupat je. Nakrájíme je pak na hranolky a dáme do misky se studenou vodou, které bude zhruba 1 litr. Přidáme dvě lžíce octa, promícháme a necháme hodinu odstát v lednici. Po uplynutí této doby se voda scedí a hranolky osuší pomocí papírových utěrek. Smaží se pak v rozpáleném oleji při teplotě 190 °C. Jak jsou hranolky zlatavé, vytáhneme je a poté už si můžeme pochutnávat.    

Zdroje info: Autor, https://thecozycook.com/homemade-french-fries, https://www.recipetineats.com/french-fries/, tojenapad.sk

Domácí hranolky: Náhledové foto Pixabay