Hřib žlučník: Hořkou kopii praváka někdo konzumuje

Procházeli jste se lesem a narazili na krásné houby, které vypadaly takřka jako hřiby dubové, ale něco vám na nich nesedělo. Možná narůžovělé části, možná hodně výrazná síťovina na třeni, případně barevné ladění celé houby. Možná jste se také zkusili zakousnout a okusit ji. Pokud ano, zřejmě jste vyprskli poté, co jste ucítili nepříjemnou hořkost. Ano, měli jste čest s hřibem žlučníkem, jenž je mnohdy označován lidově také jako hořčák. Většina houbařů jej nesbírá, přesto se najdou tací, kteří tuto houbu konzumují.

Hořká, krásná houba

Vzhledové hřib žlučník stoprocentně nezklame. Vyznačuje se velmi podobným vzhledem jako hřiby smrkové nebo dubové. Pouze se setkáme s tím, že rourky mohou růžovět. při doteku se tak stává skoro vždy. Tmavě hnědá síťovina na třeni je také dostatečně markantním znakem. Pokud jej použijete do smaženice nebo jiného pokrmu, máte po chuti. Přesto se mezi předky říkávalo, že kde rostou hořčáky, tam nejsou nemoci.

Hřib žlučník a jeho základní znaky: Foto Radek Štěpán

Uklidní podrážděný žaludek

Někteří lidé si hořčáky suší a pak usušené houby rozemelou na prášek. Následně se pak prášek přisypává třeba do čaje, nebo se užívá jinak. Měl by uklidnit podrážděný žaludek. Ostatně hořkost se mnohdy doporučuje. V 80. letech se v Německu ve velkém tyto houby vykupovaly s tím, že se pak používaly ve zdravotnictví. Podle všeho měl hořčák pomáhat při zastavení rakovinného bujení.

Hřib žlučník: Foto Zdeněk Pelda

Rostlinné mléko eliminuje hořkost

S tímto receptem se lze setkat na mnohých internetových stránkách. Hořčáky se nakrájí na plátky a namočí do rostlinného mléka na půl hodiny. Pak se houby osmaží na oleji s kmínem a solí. Měla by se z nich následně vydusit za nějakých 15 minut veškerá voda. Poté je lze už použít jako běžné houby. Z 80 % by měla hořkost zmizet. Pokud skutečně věříte v léčivé vlastnosti houby, můžete vyzkoušet, nicméně v době, kdy rostou všechny ostatní to bývá spíše zbytečné. My jsme zatím nezkoušeli.

Zdroje info: https://www.jimejinak.cz/lecivy-hrib-horcak-zabiji-rakovinu/
https://cs.wikipedia.org/wiki/Hřib_žlučn%C3%ADk

Hřib žlučník: Náhledové foto Radek Štěpán