Houbové kyselo – co byste o něm měli vědět a jak uvařit to nejchutnější a dokonale autentické krkonošské kyselo s chlebovým kváskem

Pod pojmem kyselo si asi vybavíme nejsnáze Krkonošské kyselo vařené z kvásku. Na Šumavě se mu říká Jihočeská kulajda, která je plná smetany a kyselost dodáváme octem. Existují ale i varianty z kyselého mléka nebo smetany.

Krkonošské kyselo s chlebovým kváskem

Ingredience:

• Chlebový kvásek 1 hrnek (200-250 g)
• Sušené houby 1 velká hrst (nebo 3 hrsti čerstvých)
• Voda 1 l + případně na namočení hub
• Brambory 4 střední (nebo víc)
• Vejce 4
• Cibule 1 střední
• Máslo 2 lžíce
• Smetana ke šlehání 100 ml (nemusí být)
• Kmín a sůl
• Zelené bylinky na posypání (kopr nebo petrželka nebo pažitka)

Foto: Pixabay

Postup:

1. Den před vařením chlebový kvásek dáme do hrnce a přidáme vodu. Sušené houby v hrnečku zalijeme vodou, aby byly potopené, zakryjeme a necháme stát.
2. Druhý den dáme vařit vodu s kváskem, kmínem, solí a sušenými houbami i s vodou, ve které se máčely, nebo přidáme houby čerstvé. Za občasného míchání vaříme, až kyselo zprůhlední a houby jsou měkké. Polévka varem zhoustne.
3. Uvaříme brambory ve slupce.
4. Cibulku usmažíme na másle do zlatova a rozmícháme v ní vajíčka. Dáváme pozor, aby nebyla příliš tvrdá.
5. Uvařenou polévku dochutíme, můžeme přidat smetanu a odstavíme.
6. Oloupeme brambory, do každého talíře jednu vložíme a rozmáčkneme vidličkou. Rozdělíme do nich též míchaná vajíčka s cibulkou. Zalijeme porcí polévky a zasypeme zelenou natí. Můžeme podávat s čerstvým kváskovým chlebem.

Zdroj: https://www.blesk.cz/clanek/bydleni-hobby-houby/670639/houbove-kyselo-levne-a-vydatne-vyzkousejte-tradicni-recept-z-kvasku.html, https://www.oetker.cz/kvasek/oziveni-kvasku?gclid=CjwKCAjw7p6aBhBiEiwA83fGuhh48Z1GP0qkhOT15t0rtubLZtZBdmQuqwHSb8Taz78Ll2HlcH7uPxoC35EQAvD_Bw, https://www.prozeny.cz/clanek/tradicni-krkonosske-kyselo-s-houbami-a-vejci-66565

Náhledové foto: Pixabay