Hořkost v okurkách nemusí být tzv. konečná, leckdy pomůže to správné odmáčení

Hořkost v okurkách nemusí být tzv. konečná, leckdy pomůže to správné odmáčení. Pokud vám okurky i přes všechnu snahu trochu zhořkly, nemusíte si zoufat. Pro nápravu vám postačí trocha vody a soli.

Jde o jeden z osvědčených triků mojí babičky. Její zavařené okurky byly široko daleko vždycky nejlepší. A to i přes to, že na záhonku občas vypěstovala pěkné hořčáky (anebo je – a to častěji – dostala od sousedky, která doufala, že tím babiččino umění trochu pokazí).

Zmírnění hořkosti sklizených okurek

Pokud se setkáte s hořkými okurkami, nemusíte je ještě vyhazovat. Naopak – existuje několik šikovných technik, které vám pomohou úrodu zachránit. A to téměř bezpracně. A na co vsadit?

• Oloupejte slupku: V okurkách se většina cucurbitacinů nachází ve slupce. Oloupání okurky před konzumací může pomoci snížit hořkost.
• Zkraťte plod: Konec stonku okurky také obsahuje značné množství cucurbitacinů. Oříznutí několika centimetrů u konce stonku může také pomoci zmírnit hořkost.
• Namáčení ve slané vodě: Namočení hořkých okurek do roztoku slané vody na několik hodin nebo přes noc může rovněž pomoci odstranit část hořkých látek.

Foto: Pixabay

Co si ještě pohlídat

Je důležité si uvědomit, že loupání, okrajování a namáčení sice může pomoci zmírnit hořkost, ale nemusí ji zcela odstranit, pokud jsou okurky již dost hořké, pak vám někdy přes všechnu snahu nezbude nic jiného, než je jednoduše vyhodit. A to klidně třeba na kompost, alespoň mu dodají živiny a vy si tak letošní zklamání snadno vynahradíte v příštím roce.

Zdroj: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/horke-okurky-30000727.html, https://www.jimejinak.cz/toto-je-duvod-proc-jsou-nektere-okurky-horke-drive-byly-horke-vsechny/, https://www.spektrumzdravi.cz/bydleni-zahrada/sklizite-kazdorocne-horke-okurky-zarucene-tipy-ktere-zabrani-tomu-aby-vam-letos-okurky-zhorkly

Náhledové foto: Pixabay