Domácí sušená rajčata: Recept na sušení v troubě stojí za vyzkoušení

Sušení zeleniny a ovoce patří k jakémusi podzimnímu koloritu a rozhodně jde o způsob uchování, který se vyplatí. Počítat lze s tím, že sušená zelenina nebo sušené ovoce vydrží velmi dlouhou dobu v solidním stavu. Aktuálně vrcholí rajčatová sezona, a tak jsme se rozhodli, že se zaměříme na sušená rajčata. Nejde o nic neobvyklého a v současné době jsou právě sušená rajčata součástí velkého množství nejrůznějších receptů a kulinářských specialit. Zaměříme se jak na výběr typu rajčat, tak i na možnosti sušení a v neposlední řadě nabídneme návod na jednoduché sušení rajčat v troubě.

Sušit lze jakákoli rajčata, ideální jsou masitější

Vybírat druh rajčat pro sušení není nijak složité. Mohou to být v podstatě jakákoli rajčata. Ideální jsou ale masitější odrůdy, jež se vyznačují menším množstvím šťávy. Tak jako tak byste měli myslet na to, aby měly kousky rajčat zhruba stejnou velikost. Na té ostatně závisí i délka samotného sušení. Jestliže jsou kousky menší, mohou se začít dříve připalovat, naopak větší kusy se budou sušit extrémní dobu. ostatně na různé typy uchování rajčat se hodí rozličné odrůdy.

Rajčata: Foto Pixabay

Možnosti sušení rajčat jsou tři

Přesně tak, záleží jen na tom, jakou alternativu si zvolíte. My uvedeme podrobně výhody a nevýhody všech.

Sušení rajčat na slunci

Jakási klasika především letních měsíců. Podívejme se tedy na výhody a nevýhody.

Výhody

• zcela přirozený proces sušení,
• osvědčený způsob praktikovaný po staletí,
• vynikající chuť sušených rajčat.

Nevýhody

• dotěrný hmyz,
• závislost na počasí,
• vlhnutí rajčat,
• dlouhá doba sušení rajčat, u větších i 4 dny,
• nutnost pořízení sít na sušení

Sušení rajčat v sušičce

Jestliže máte daný přístroj, stojí za to ho využít. Jaké jsou výhody a nevýhody této metody?

Výhody

• jednoduchý způsob sušení,
• krátká doba sušení,
• nezávislost na počasí,
• absence vlhnutí plodů,
• stoprocentní výsledek.

Nevýhody

• nepřirozený způsob sušení rajčat,
• vyšší teplota, suší se zpravidla na 75 stupňů Celsia,
• pořízení sušičky rajčat není nejlevnější.

Sušení rajčat v troubě

Troubu má doma každý a připravit si sušená rajčata můžeme bez problémů sami. Jaké jsou klady a zápory tohoto typu sušení rajčat?

Výhody

• relativně rychlý způsob sušení,
• troubu má každý,
• nezávislost na rozmarech počasí,
• solidní výsledek.

Nevýhody

• trochu komplikovanější sušení rajčat,
• nepřirozený způsob sušení,
• potřebujete plech a pečicí papír,
• ne každá trouba udrží konstantní teplotu ve všech částech.

Rajčata usušená v troubě: Foto Radek Štěpán 

Jak na domácí sušení rajčat v troubě

Rajčata si nakrájíte na menší kusy a rozložíte je řeznou stranou nahoru na pečicí papír. Lehce je osolíte. Jednotlivé kousky by se vzájemně neměly dotýkat. Ideální je vložit do trouby více plechů, ať jste energeticky úsporní. Plechy vložíte do trouby, kterou si předem vyhřejete na 80 až 90 °C. Dvířka trouby určitě nechejte pootevřená, jelikož musí unikat vlhkost. Málo jí nebude. Zhruba po třech hodinách kousky rajčat obrátíte. Pak už obracíte dle libosti a sušit se rajčata budou zhruba 12 hodin. Sušená rajčata poznáte dle toho, že už z nich nekape šťáva. Nesmí být absolutně tvrdá.

Zdroje info: Autor, magazin.recepty.cz, neplechanaplechu.cz

Sušení rajčat v troubě: Náhledové foto Radek Štěpán