Domácí rakytníkový sirup: uvádíme postup krok za krokem

Rakytníkový sirup je skvělý způsob, jak podpořit svou imunitu. Rakytník je hustý keř s mnoha větvemi a listy, který roste ve svém přirozeném prostředí na písečných dunách a mořských útesech. Udrží se zde pro svůj vydatný kořenový systém, který může působit i proti erozi půdy. Na jaře se otevírají květy (jsou poměrně nenápadné). Z nich se pak vytvoří bobule, které jsou přes léto zelené. Na podzim ale dostávají svou typickou žlutooranžovou barvu.

Sklizeň rakytníku

Samotná příprava rakytníkového sirupu je poměrně jednoduchá. Ta nejnáročnější práce nás ale čeká už při samotné sklizni. Bobulky nejdou jen tak odtrhnout od větví. Někteří zahradníci je nechávají přemrznout, aby si práci usnadnili. Jiní dají celé větvičky i s plody do mrazáku a sklízí ještě zmrzlé. To, jaký způsob zvolíte vy, je na vás. V tomto článku se zaměříme na výrobu chutných sirupů, plných vitamínu C, karotenoidů, flavonoidů a dalších prospěšných látek.

Klasický rakytníkový sirup

Budete potřebovat následující ingredience:

• 500 g plodů rakytníku,
• 250 g třtinového želírovacího cukru 3:1,
• 500 ml vody.

Bobulky rakytníku dejte na pár minut povařit v horké vodě. Poté je rozmixujte a propasírujte přes jemné sítko. Takto získanou tekutinu pak smíchejte s cukrem a vodou (nepřidávejte citron ani kyselinu citronovou, samotný rakytník je dostatečně kyselý). Svařte a poté nalijte do čistých sklenic, které necháte vychladnout dnem vzhůru.

Rakytníkový sirup s vanilkou

Chcete si vytvořit rakytníkový sirup, který voní po vanilce? Stačí když základní recept obohatíte touto ingrediencí. Budete potřebovat:

• 800 g rakytníku,
• 1 l vody,
• 800 g cukru,
• 2 lžičky vanilkového extraktu.

Cukr svařte s vodou – jen tak dlouho, než se cukr rozpustí. Přidejte rakytník a vanilku a povařte 10 až 15 minut. Poté rozmixujte a slijte přes jemné sítko. Přelijte do lahví a skladujte v lednici nebo v chladném sklepě.

Rakytníkový sirup za studena

Jak víme, vařením přicházíme o cenné vitamíny. Proto si někteří připravují rakytníkový sirup za studena. Tento postup je náročnější, protože je zapotřebí plody rozmixovat a propasírovat syrové. Poté změřte tekutinu, kterou jste získali. Přidejte stejné množství cukru (na 1 litr šťávy přidáte 1 kg cukru). Míchejte, dokud se obě ingredience nespojí. Poté slijte do sklenic. Je zapotřebí skladovat sirup v chladu a temnu.

Zdroje info:

https://www.pleva.cz/en/a/sea-buckthorn-basic-information-and-recipe-ideas

https://www.dumazahrada.cz/clanek/domaci-rakytnikovy-sirup-recept-20221003.html

https://www.recepty.cz/recept/rakytnikovy-sirup-za-studena-154731

Foto: Unsplash