Divoká rýže a její použití v kuchyni. Je to trochu složitější. ale výsledek stojí chuťově i nutričně za to
Divoká rýže je báječnou alternativou zdravé přílohy, ale kvůli odlišné konzistenci a chuti se doporučuje ze začátku ji míchat s klasickou rýží. Uvařit ji ovšem musíte zvlášť, protože její doba varu je poněkud delší. Využijete ji i do salátů nebo rizota, které ozvláštní o zajímavou chuť a strukturu a zároveň je nutričně povýší.
Příprava divoké rýže
Indiánskou rýži přeberte a propláchněte. Máte-li čas, namočte ji na 15-18 hodin, zrnka popraskají a rýže snadněji změkne. Vodu slijte a rýži znovu zalijte 1,5 násobkem vody. Vařte 50-60 minut, až se voda vyvaří. Pak sporák vypněte a nechte ji 5-15 minut dojít. Poté ji načechrejte vidličkou. Místo vody můžete k vaření použít masový nebo zeleninový vývar.
Foto: Pixabay
Rizoto z divoké rýže
Tato verze rizota s oříšky a cibulkami může být buď skvělou přílohou nebo hlavním jídlem pro vegetariány.
Budete potřebovat:
- 400 g divoké ráže
- 2 l kuřecího vývaru
- 50 g másla
- 2 svazky jarní cibulky
- 3 stroužky česneku
- 200 ml cideru
- 50 ml jablečného octa
- 1 lžičku medu
- ½ lžičky strouhané pomerančové kůry
- 70 g lískových oříšků
- 2 lžičky ořechového oleje
- 1 lžíce petrželky
Postup:
- Rýži vsypte do vařícího kuřecího vývaru a vařte 45-60 minut, až popraská a je měkká. Pak ji slijte a odložte si stranou 125 ml tekutiny.
- Oříšky opražte a na hrubo nasekejte.
- V kastrolu opečte na másle pokrájenou bílou i zelenou část cibulek a česnek, zalijte ciderem a octem a přidejte med. Vařte 20-25 minut do zhoustnutí.
- Pak přisypte rýži, pomerančovou kůru a přilijte odloženou tekutinu.
- Vypněte sporák a přidejte nasekanou petrželku, olej a oříšky.
- Promíchejte a ihned podávejte.
Zdroj: https://www.apetitonline.cz/recept/divoka-ryze-s-cibulkami-orisky, https://www.wikihow.cz/Jak-p%C5%99ipravit-indi%C3%A1nskou-r%C3%BD%C5%BEi, https://www.jimeto.cz/divoka-ryze/, https://www.receptynakazdyden.cz/je-divoka-ryze-opravdu-ryze-a-proc-byste-ji-meli-vyuzivat-v-kuchyni/
Náhledové foto: Pixabay
Už odmalička o mně říkali, že mám zelené prsty. A protože pod nimi stále něco roste, nemůžu si všechny ty zajímavosti a dobré tipy nechat jen tak pro sebe :)
