Cuketová hořčice: způsob, jak využít úrodu cuket a dostat ji i do zapřisáhlých odpůrců této zeleniny

Cuketa je tak trochu podceňovaná zelenina. Nemá výraznou chuť, a proto ji spousta lidí odsuzuje. Přitom patří mezi zdravé suroviny, které nabízí velké množství živin a přitom minimum kalorií. pokud zrovna nehlídáte to, co sníte, můžete ji použít i do buchet. Díky cuketám nebudou vaše buchty suché. Naštěstí existuje spousta receptů, do kterých se dá cuketa použít, a přitom ji tam ani nepoznáte. Jednou z nich je i cuketová hořčice.

Cuketová hořčice – recept

Cuketová hořčice je skvělý recept, který si můžete upravit přesně na míru. Můžete ji udělat tak pikantní, jak chcete. Při konečném mixování se můžete rozhodnout, jestli chcete zcela hladkou směs, nebo drobné či dokonce větší kousky cukety. Vzhledem k tomu, že si chutě můžete upravit podle sebe, je to způsob, jak zužitkovat úrodu cuket i pro ty, kteří jsou jejími zarputilými odpůrci. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat:

• 1000 g cukety,
• 5 stroužků česneku,
• 1 až 2 feferonky nebo kajenský pepř či chilli vločky dle chuti,
• 80 g třtinového cukru,
• 20 g mořské soli,
• bílý pepř podle chuti,
• 100 ml olivového oleje,
• 70 ml vinného octa,
• 200 g dijonské hořčice.

Cuketu oloupejte a nakrájejte na poloviny (podélně). Pokud je cuketa mladá, nemusíte odstraňovat jádřinec. Velká semínka vykrojte a dejte stranou. Takový jádřinec by nepříjemně ovlivnil strukturu celé cuketové hořčice. Nakrájejte na malé kostičky a dejte stranou.

Mezitím si připravte česnek. Stroučky oloupejte a nakrájejte na drobno. Z feferonek odstraňte semínka a nakrájejte na jemno. Oboje přidejte k cuketě. Pokud používáte kajenský pepř nebo chilli vločky, přidejte je až na závěr receptu – po rozmixování směsi. Jejich množství je podle vaší chuti.

K cuketě přidejte cukru, sůl, pepř, olivový olej, ocet a dijonskou hořčici. Přiveďte k varu a pořádně promíchejte. Snižte teplotu na minimum a duste asi hodinu. Poté směs rozmixujte do požadované struktury ponorným mixérem. Směsí naplňte čisté sklenice, zavíčkujte a nechte vychladnout dnem vzhůru. Pro delší skladování je dobré sterilizovat při teplotě 90 °C asi 15 minut.

Zdroje info:

https://www.toprecepty.cz/recept/28310-cuketova-horcice/

https://vitekuplotny.cz/cuketova-horcice/

Cuketová hořčice a cuketa: Náhledové foto Radek Štěpán