Cuketa se dá zmrazit! Zde je návod, jak na to a jak ji použít

Cuketa obsahuje více než 90 % vody. To znamená, že zmrazit se dá. Jakmile ji ale rozmrazíme, už nezískáme tu pružnou hmotu, jakou měla před zmrazením. Nečekejte tedy krásné cuketové plátky, které drží tvar, ale spíše rozmočenou hmotu. Takováto cuketa je vhodná pro pečení, vaření, do polévek, špagetových omáček a podobně. Je vhodné z ní připravovat tepelně zpracované pokrmy, kde cukety nehrají hlavní roli.

Cuketa a blanšírování

Před zmrazením je třeba cuketu blanšírovat. Pokud ji nakrájíte na plátky, tak blanšírujeme 3 minuty, nakrájenou na kostičky 2 minuty a strouhanou asi jen 1 minutu. Díky blanšírování se zbavíte enzymů, které způsobují stárnutí. Díky tomu si cuketa zachová svou chuť a barvu mnohem déle. Neblanšírovaná a zamrazená cuketa si udrží barvu a chuť asi tři měsíce, blanšírovaná až jeden rok. Pokud ale víte, že cuketu spotřebujete rychle, nemusíte ji blanšírovat.

Foto: Pixabay

Zamrazení cukety

K zamrazení se hodí čerstvé produkty, nikoli přezrálé nebo dokonce nahnilé. Kvalita mražených potravin je tak dobrá, jak dobrá byla kvalita potraviny, které dáváte do mrazničky! Pokud má cuketa již semínka, bude třeba se jich zbavit. Je zapotřebí, abyste cukety zamrazili v takovém tvaru, v jakém ji nejčastěji používáte – tedy buď strouhanou (tu využijete i na sladké pečení) nebo nakrájenou na kostičky popřípadě na plátky.

Příprava cukety na mražení

Nakrájenou cuketu dejte do sítka a nechte ležet klidně hodinu. Snažte se z ní vymačkat co nejvíce tekutiny (můžete ji odchytit a použít například při přípravě polévky). Tím se sníží množství vody při rozmrazování. Zvažte si množství a dejte do sáčku. Označte štítkem s hmotností čerstvé cukety. Brčkem vysajte ze sáčku co nejvíce vzduchu a uzavřete. Vložte do mrazáku a spotřebujte do 3 měsíců (v případě předem blanšírované cukety do 12 měsíců).

Rozmražená cuketa: použití

Pokud se chystáte péct cuketu, je dobré ji předem rozmrazit. Chystáte-li se cuketu přidat do vařených pokrmů, rozmrazovat ji nemusíte. Při vaření je vám jedno, kolik vlhkosti se do pokrmu dostane. Avšak při pečení buchty se některé recepty spoléhají na určitou míru vlhkosti, kterou cuketa poskytne. Bohužel – po rozmrazení má cuketa více vlhkosti, než je běžné. Proto cuketu po rozmrazení sceďte, ale nemusíte ji úplně vymačkat.

Zdroje info:

https://www.gettystewart.com/how-to-freeze-zucchini-and-how-to-use-it/

https://downshiftology.com/recipes/how-to-freeze-zucchini/

Foto: Pixabay