Chybí vám zabijačka? Ovar si můžete připravit i ze „supermarketového“ masa

Letošní rok byl na podobné akce velmi skromný. To však neznamená, že bychom si měli odpírat některé gastronomické zážitky. Proč si doma nepřipravit třeba lahodný ovar?

Ne, nebojte se, nemusíte si hned kupovat vepřovou hlavu. Ta přece jen k sehnání příliš dobře nebývá. Pochodíte i s docela jinými druhy masa. Jde například o:

• plecko
• laloky
• vepřového koleno
• ramínko
• vepřový bůček

A ty už jsou ke koupi mnohem snadněji, jak každý návštěvník obchodů potvrdí. A co si s nimi počít?

Vaření je jednoduché – jen to nepřehnat

Především se nesnažte čarovat s ingrediencemi. Držte se klasiky. Na dvě kila ovaru budete potřebovat jednu větší cibuli, 10 kuliček peče, 3 bobkové listy a podle chuti sůl. Maso vhazujte vždy do horké vody. Zatáhne se a vám neunikne cenná šťáva z jeho útrob, protože to by byla rozhodně škoda.

Jak dlouho ovar vařit

To je dost individuální. Pokud použijete tlakový hrnec, budou vám na dvě kila masa stačit asi dvě hodiny, klasický hrnec pak potřebuje dobu dvojnásobnou. Ovšem někteří fajnšmekři tvrdí, že pomalu uvařené maso je lepší, tak si vyberte.

Foto: Pixabay

Maso nakonec z vývaru vybereme, vykostíme a podáváme s chlebem, hořčicí a křenem. Jak říkáme – absolutní klasika.

Když chcete připravovat ovar z vepřové hlavy

A jak připravit úplně původní recept na ovar? Hlavu nechte přes noc namočenou ve vodě. Poté ji oškrábejte a zbavte štětin. Přidejte k ním stejné koření, jako je popsáno výše a vložte do dostatečně velkého hrnce (musí být celá ponořená). A jak dlouho vařit? Asi hodinu a půl. To by mělo stačit. Poté maso oberte od kostí a servírujte.

A co s mozečkem? Ten vyberte a připravte s vajíčky. Stačí trocha soli a pepře a lahodná „míchanice“ je hotová. Nejlépe chutná s čerstvým pečivem. Zaručeně. Ani ten křen a hořčici k tomu potřebovat nebudete.

Náhledové foto: Pixabay