Chutný mangold: Přežije zimu takřka bez naší pomoci a je snadný i na domácí skladování

Mangold je chutný druh salátu, který si vás získá pro své nenáročné pěstování, jakožto i bezproblémové zazimování. Snadno lze skladovat. Proč pěstovat mangold? Jak ho efektivně využít a zpracovat v kuchyni?

Kouzlo mangoldu

Chutný salát, jehož největší kouzlo spočívá v jeho trvalé sklizni po více než jeden rok. Jedná se o dvouletku, která vykvétá ve druhém roce. Sklízí se od jara roku, kdy jste ho vyseli, až do jara následujícího roku, kdy začne jít do květu. Pakliže dojde včas k likvidaci květních stvolů, tak se tímto jeho sklizeň ještě prodlouží, mnohdy až do léta.

Sklizeň salátu po celou sezónu

Nejlepší chuť mají mladé listy, tj. do délky cca 25 cm. Mangold se sklízí tak, že odebíráte listy s řapíky postupně, a to vždy z vnějšího obvodu. Nejlepší je odřezávat listy ostrým nožem nebo nůžkami. Pokud chcete sklidit větší množství pro skladování, tak sestřihněte celou rostlinu najednou. Vždy však minimálně 5 cm nad zemí, aby se zachovalo srdíčko rostliny. Díky tomu salát opět obrazí.

Zpracování v kuchyni v čerstvém i tepelném stavu

Mangold můžete jíst syrový. Poslouží jako příloha k masu, těstovinám, rýži, ale také je skvělou ingrediencí do zeleninového salátu. Rovněž do listů mangoldu můžete zabalit maso, smíchat je s uvařenými bramborami, přidat do polévky, vaječné omelety. Listy skvěle chutnají podušené na másle s trochou česneku. Silné stonky mangoldu lze využít zvlášť. Jsou velmi chutné dušené, smažené i vařené v páře. Zároveň působí i velmi dekorativně v pokrmech. Mangold lze připravit i jako špenát. V tomto případě řapíky před použitím odstraňte.

Foto: Pixabay

Přezimování mangoldu bez pomoci

Mangold dokáže přezimovat, aniž by potřeboval naši pomoc. Stačí ho překrýt netkanou bílou textilií. Rovněž tak není ani nikterak náročný na půdu. Pakliže je zemina málo úrodná, tak ji stačí vylepšit cca 5 cm vrstvou dobře vyzrálého kompostu.

Bezproblémové skladování

Mangold oceníte i pro jeho snadné skladování. Vydrží poměrně dlouho v lednici. Pokud nemáte zahradu u domu a nedostanete se na ni denně, tak si stačí vzít listy do zásoby klidně na celý týden. Zcela bezkonkurenční je mrazení tohoto druhu salátu, který předtím je třeba krátce spařit a nasekat. Takto vám vydrží v mrazáku po celou zimu.

Zdroj: pestrazahrada.cz, ireceptar.cz

Náhledové foto: Pixabay