Domů Aktuality

Chcete dokonalý vývar? Pomohou opečené kosti

Radek Štěpán 14. 12. 2024 0 zobrazení

Milujete skvělý vývar s nudlemi a játrovými knedlíčky? Používáte vývar jako základ mnohých pokrmů? Odpověď na obě otázky bude nejspíše kladná. Připravit ho kvalitně není zrovna jednoduché a mnohdy se to příliš nevydaří. Pokud chcete opravdu skvělý vývar, jste na správné adrese. Máme pro vás totiž hned několik tipů, jež vám k přípravě dokonalého vývaru pomohou. Jeho chuť bude maximálně výrazná a barva taková, jaká má být.

Správný výběr masa, zeleniny a koření

Ingredience jsou nesmírně důležité. Podívejme se na všechny podrobněji.

Maso berte i s kostí

Nepochybně. Vybírejte kvalitní maso i s kostí. Právě kosti dokážou dát vývaru maximální chuť.

Maso s kostí na vývar: Foto Pixabay

Kvalitní kořenová zelenina

Cibule, mrkve, celer a petržel. Tato čtveřice pro vás musí být svatá. Volit lze i jinou zeleninu typu česneku, nicméně není to nutné. Zelenina nemusí jít do vývaru přímo z lednice, ideální je, když ji necháte nějaký čas odpočinout venku.

Klasické koření jako nutnost

Jde zejména o bobkový list, nové koření a černý pepř. Jinak lze experimentovat s dalšími bylinkami. Hodně oblíbený je mimo jiné třeba libeček.

Tipy pro vaření vývaru

Maso a zelenina by se měly vložit do studené vody. Chutě se takto začnou pomalu uvolňovat, což je dobře. Vývar pak bude mnohem lepší a silnější. V průběhu vaření se vytváří hodně pěny, kterou je nezbytné postupně odstraňovat. V opačném případě by byl vývar zakalený. Vývar by se měl připravovat zhruba 2 až 3 hodiny. Pokud máte více času, pak není problém i déle. Výsledek bude o to intenzivnější. Jinak bychom měli vývar připravovat na mírném ohni, aby se chutě uvolňovaly pomaleji, ale o to intenzivněji.

Kuřecí vývar: Foto Pixabay

Opečené kosti jako skvělý trik pro dokonalý vývar

Stačí na začátku kosti vzít a trochu je opéct na pánvi, případně je dát do trouby. Vývar dostane mnohem lepší chuť. Tento jednoduchý trik poslouží dokonale.